敏盛綜合醫院經國總院副院長 周怡宏醫師

珍珠奶茶在台灣深受歡迎，不論大人、小孩通通都愛上這個飲品。但珍奶是否適合孩子喝呢？它的成份到底有哪些？對健康會有影響嗎？

研究指出奶茶對健康無益
德國研究學者新近發表在歐洲心臟期刊上的一項研究結果顯示，奶茶對成人健康無益。研究指出，在紅茶中加牛奶，會導致紅茶內原有的抗氧化物質失去效用，導致茶葉不能發揮預防心臟病，甚至防癌的作用，故喝茶應該不要加入牛奶為宜。

　　眾人皆知，茶葉中含有茶多酚及許多抗氧化物質，過去許多研究認為這些有益物質可以改善血液循環，有助預防心臟病，甚至有些研究結果支持長期喝茶葉有助預防癌症。該研究將16名健康的更年期後婦女分成三組，分別喝下三種不同飲品：500毫升紅茶、添加一成脫脂奶的紅茶（奶茶）、開水。研究者在婦女喝飲品的前後，檢查前臂血管中血液流量增加時血管放鬆能力。結果發現，單獨飲紅茶有助增加血管放鬆能力，專家指這有利於心血管健康。但喝水或者喝奶茶的婦女，血管放鬆能力則未見顯著改善，相信是牛奶中的酪蛋白與紅茶發生作用，因而降低紅茶中有益的抗氧化物質兒茶素的濃度所致。

孩子喝的珍珠奶茶有害健康
珍珠奶茶既然身受年輕人以及孩子的喜愛，要使孩子們確實明白珍奶對於健康的負面影響，可以從以下幾個角度說明：
A.珍奶的熱量太高：
其熱量來源主要有三種成分，包括果糖、粉圓和奶精，依照份量、濃度、粉圓數量的不同，所含熱量也會有所差異，當使用量愈多，總熱量也愈高。舉例來說，一杯700毫升的珍珠奶茶所用的食材份量，加起來總熱量高達350大卡，相當於1.5碗米飯、2.5條烤香腸的熱量。因此，珍珠奶茶應該被視為一種高糖及高熱量的飲料，對於成長中需要營養均衡的孩子，或者已經過胖的孩子並不合適經常食用。

B.珍奶的奶精含油量與熱量太高：
奶精的成份有植物性脂肪及澱粉，其中植物性脂肪是主成分，所以奶精並非奶類而是油脂類，多吃對身體自然有害而且容易發胖。很多人誤以為奶茶裡有奶精，可以代替牛奶，其實奶精的成分全是脂肪，而市面上的奶精可分為液狀及粉狀兩種型態，液狀奶精的熱量以每球10∼15毫升約含有35∼45卡，粉狀奶精的熱量以每匙8∼10公克約含有45∼55卡，相當於一小匙油脂的熱量。如果奶精攝取太多，無形中就會攝取許多的熱量和脂肪，不但會造成體重上升，還會使血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度升高（對人體不利），進而增加得到心血管疾病的風險。更可怕的是，奶精雖標示零膽固醇，但其所含飽和脂肪酸含量高達97.8％；所以，把液狀奶精或奶球放在冰箱中，遇低溫會有凝固沈澱現象。近年雖也有號稱低脂奶精的產品，熱量從每10克54卡降為45卡熱量，但仍屬於高熱量食物。

C.珍奶所含油脂有害健康：
在珍珠奶茶中所添加的奶精（或稱奶油球），或是奶精粉，雖名為奶精，其實並不是奶製品，而是一種氫化油脂；至於奶精粉，則是氫化油脂乾燥後的氫化油脂粉，經由奶精粉泡製而成的奶茶或咖啡，就含有不少的氫化油脂。

奶精的成分包括氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，其中的氫化植物油成份，含有許多反式脂肪酸，它可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率，實在不宜讓孩子從小攝取這些對健康不利的油脂，尤其是家族史有高血壓或動脈硬化的孩子。

D.珍奶粉圓常含防腐劑：
從消基會公布的檢驗報告發現，市售粉圓九成以上都含有一些特別的防腐劑，例如己二烯酸，甚至有些知名店家含量還超出標準值。己二烯酸防腐劑在被人體攝取後，會有0.1％殘留體內無法代謝，長期食用對人體會造成肝、腎傷害。有些甚至添加另一種防腐劑，即為高毒性的去水醋酸，可有高達兩成的殘留物無法代謝，長期殘留累積體內，若攝取每公斤超過0.3公克，可能會引起嘔吐、尿毒、腎臟病、痙攣等，嚴重還可致死。

目前衛生署規定上述防腐劑只能使用在乾酪、乳酪、奶油和人造奶油中，而不可使用在一般的飲品中。而雖然多數粉圓防腐劑含量未超過標準，但不同食物中的防腐劑會累積，建議成人一天最好不要喝超過兩杯以上。對於成長中而重要器官功能（如肝腎）仍未成熟發育的孩子，更不應該食用，因其最容易在體內累積毒性物質。