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【媽咪廚房】電鍋版+烤箱版~超簡易手作焦糖布丁
  
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發表人:WebService
回應時間:2014/10/15 10:42

《親子美食專欄 X 艾薇》電鍋版+烤箱版~超簡易手作焦糖布丁

今天部落客→艾薇要教大家兩種手作焦糖布丁的方法

兩種版本的做法都很簡單,而且味道也很棒喔

可以當作媽咪與寶貝的下午茶小點心,不妨動手試試看吧~

 

093號專欄:*西式點心* 手做。焦糖布丁(烤箱版+電鍋版)超簡易做法!(附步驟圖)




艾薇很愛吃焦糖布丁,
從小就愛吃焦糖布丁的我,連去Paris旅遊時都要叫一盤來吃。
這次,終於可以自己做出最愛的焦糖布丁,
做法其實很簡單,以後想吃都可以自己做啦!
真開心 

布丁可以用電鍋蒸,也可以用烤箱烤,電鍋蒸當然比較簡單啦!
焦糖液的部分也有兩種處理方式,都是可以的,
如果是要分裝的容器較多,就會建議用加熱水的方式(比較沒這麼濃稠)
如果要分裝的容器只有一個,可以用一開始就加水的方式,
大家都可以試試喔!

 

 

電鍋版

 

材料 :

 焦糖液 
 1. 白糖 35g 
 2.
1大匙

 

 布丁體
 1.
鮮奶 300g
 2.
白糖 40g 
 3.
全蛋 2
 4.
香草精 3(可不加)

 

 

 

做法 :



1. 將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色
    (
勿攪拌,易成結晶

2.
將焦糖倒入烤模中放涼。


  


3.
蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)

4.
將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,
  
即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
   (
溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5.
4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。
    (
想要布丁細緻點,可將蒸模上方用錫箔紙包覆住,戳幾個小洞)


   
6.
電鍋外鍋加水1杯,預先加熱3分鐘後,將蒸模放入,
   
插一根筷子,不要緊閉電鍋蓋。
 

7. 電鍋跳起後,再悶20分鐘,用竹籤戳一下布丁,
    
沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

8.
布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

9.
隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
   
就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

 

 

 

 

烤箱版

材料 :

 焦糖液 
 1. 白糖 35g (不需要太多焦糖液可以把糖減量)
 2.
熱水 1大匙

 布丁體
 1.
鮮奶 300g
 2.
白糖 40g
 3.
全蛋 2
 4.
香草精 3(可不加)


做法 :

1. 將白糖35g放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色。

2.
熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼。
   (
要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)

3.
蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)

4.
將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後,
  
即可熄火並將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。
   (
溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

5.
4過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度。
   (
這個動作一定要,不然烤好的布丁會不夠細緻)

6.
烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞。

7.
在有深度的烤盤中注入溫熱水(1/2)
   
並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。

8.
烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁,
    
沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

9.
布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

10.
隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
   
就可以順利倒扣出漂亮的布丁。


 

 成品真的很棒
 跟外面賣的一模一樣
 真的是好吃到爆
 一邊吃一邊感動到好想哭喔 


專欄刊載結束,全文請見:http://novichen.pixnet.net/blog/post/10196168

 

部落客介紹:

我是艾薇,兩個孩子的媽咪,

讓我們一起分享美食、旅遊、育兒及生活大小事,

全職媽媽的生活也是充滿樂趣的!

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