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Baby吃「飯」大學問

米飯是中國人飲食中不可或缺的主食之一,對小寶寶而言,奶類為食物中最主要的熱量來源,但隨著年齡漸長,奶類攝取比重會慢慢減少,米食與其他副食品的比重會越來越高,在寶寶0~1歲從奶粉銜接副食品的過度階段,米麥粉、米麥精、稀飯、乾飯究竟該何時吃、怎麼吃?且看營養師怎麼說。

臺北醫學大學附設醫院臨床營養組組長李青蓉表示,母乳寶寶約6個月大時即可開始添加副食品,配方奶寶寶約4~6個月大即可開始,最先接觸的副食品型態一定是水狀液體(如:稀釋的果汁或蔬菜汁,調成泥狀的麥粉、麥精、米精等),7~9個月大開始可以慢慢添加豆腐、豆漿、蛋黃、肉類,以搗碎的糊狀食物為主(如:肉汁、肉湯、肉鬆等),10個月大後可以為寶寶添加泥狀、較軟的小丁狀固體食物(如:質地細嫩的魚肉、肉泥等),建議家長們可依照寶寶的月齡,參考「嬰兒每天飲食建議表」,作為給予寶寶食用副食品的標準。

米麥粉/精,天然A尚好

李佩霓營養師表示,寶寶的腸胃道在4~6個月大以後,小腸澱粉?、胰澱粉?才逐漸趨於成熟,因此4~6個月大的寶寶可開始接觸米粉、麥粉,而有些人認為米粉又比麥粉好,是因為米粉不含麩質,不易造成寶寶腸胃道過敏(麩質主要存在於麥類,如:小麥、黑麥、燕麥等)。因此假若有以下情形:寶寶會對麩質過敏、夫妻雙方有一人為過敏體質或是對麩質過敏,則應選擇不含麩質的米粉或是自製米湯、米糊;此外,市面上有些嬰兒米麥精,透過水解技術,將麩質分子變小,比較不易引起寶寶過敏,這也是另外一種選擇。
  
李佩霓營養師指出,市面上販售的米精,經過消化水解的技術,使得分子較小,標榜好吸收、好消化的特色,通常還另外添加一些營養物質(如:維生素)或是口味變化,她表示:「寶寶一開始接觸的食物越單純越好,建議家長們可以讓寶寶先食用原味的米、麥粉,等6個月大以後再讓寶寶嚐試米精。」李青蓉營養師也認為,對於幼小兒童而言,均衡攝取各種天然、沒有過多添加物的食物,就是最好的營養攝取方式。

 

配合咀嚼力,調整米&水比例

家長在給予孩子米類食物時,掌握「依據各月齡寶寶的咀嚼能力,來適時地調整食物軟硬度」的原則準沒錯!李佩霓營養師也引用由積木文化出版的《健康寶寶副食品全書》一書的內容,來詳細說明咀嚼能力與食物軟硬度的關係;此外,也有李青蓉營養師的補充建議,提供家長們參考。

5~6個月
【咀嚼能力】
舌頭可前後移動,會將湯匙上的食物用嘴唇含入口,再用舌頭移到口腔深處,然後一口將食物吞入。
【食物型態】
這時期給予寶寶的食物要呈水狀或泥狀,不能有硬塊;煮稀飯的米和水比例為1:10~1:7,可循序調整,慢慢減少水量,煮稀飯的米粒最好充分磨碎至糊狀再給寶寶進食。
【小提醒】
有些家長會弄稀飯米湯(即篩選米粒只剩下米湯)給寶寶吃,李青蓉表示其營養價值甚低,只有可溶性膳食纖維;另外,李青蓉也建議稀飯還是等寶寶6~7個月大後再吃,此時體內才有澱粉?可幫助消化。

7~8個月
【咀嚼能力】
舌頭能前後、上下移動,會用舌頭和上顎壓夾食物,將食物壓碎。壓碎食物時,寶寶的嘴巴會向左右伸縮扭動。
【食物型態】
以可以輕易壓碎或糊狀的食物為主,煮稀飯的米和水比例為1:5,米粒要磨到幾乎看不見的程度,讓稀飯呈現濃稠黏糊狀。
【小提醒】
李青蓉營養師指出,熬煮稀飯跟用果汁機打爛,前者的糊化程度會比較好,將更有利於寶寶消化吸收。

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採訪撰文/林明佳
諮詢/天主教耕莘醫院新店總院營養師 李佩霓
   臺北醫學大學附設醫院臨床營養組組長 李青蓉(依筆劃順序排列)
演出/mommy:李弘穎、baby:黃天佑 
攝影/麗影房兒童