很久之前，老祖先就知道夏天要用冰塊來冷卻食物、冬天要將食物放在陰涼處，而其中的原理就在於降低溫度就能降低細菌的繁殖速度，同時降低化學反應的速度。同時這也是為何在炎熱高溫的夏季，食物容易腐壞的原因。而冰箱具有保鮮功能、維持食物狀態，也能夠延長食物的保存期限，這就是我們為何需要將食物儲存於冰箱的原因所在。
冰箱設計大不同
家裡的冰箱因為品牌與種類的不同，內部設計結構就有所差異。除了基本的冷藏與冷凍室之外，還有些新型冰箱貼心設計了蔬果保鮮盒，可以在濕度上維持適當濕度，讓蔬菜水果不容易乾枯，又可達到冷藏功效；以及界於冷凍與冷藏之間溫度的低溫冷藏室，方便有些上班族媽咪早上出門前將肉類放置於低溫冷藏室，讓其慢慢解凍，因為若是直接置於冷藏室，當其解凍之際，可能會流滲血水，污染了冰箱內的其他食物與環境。
若是家裡的冰箱不乾淨，其實身為食物大本營的冰箱就成為細菌的溫床了，直接影響儲存食物的品質，更嚴重的情況是讓年紀小、抵抗力弱的寶寶吃下肚，還可能拉肚子或是造成其他疾病。因此，媽咪不可不知冰箱清潔的小訣竅喔！
在《廚房冰箱清潔收納術》一書之中，提醒媽咪所有進冰箱的物品在擺放之前，應該先檢視物品是否潔淨，確認沒有髒污油膩、破損滲水…等狀況後，再放進冰箱，避免污垢積聚或產生異味，只要多這個簡單的動作，就能大大節省日後清潔冰箱的時間與力道喔！
