孩子愛吃垃圾食物 孕媽咪有責
“懷孕時偏好高糖分高脂肪的飲食，可能會導致後代也偏好糖分脂肪含量偏高的飲食。”
澳洲阿德雷德食品研究中心的研究團隊，在攝食行為研究學會年會上發表的研究指出，懷孕的母鼠若食用高糖高脂的飼料，會改變其後代腦部「類鴉片物質」及其受體的表現，導致後代將偏好攝取更多的熱量。
無論人類或嚙齒類，在攝取高糖高脂飲食的時候，腦部會分泌較多類鴉片物質，類鴉片物質已證實會造成多巴胺大量分泌，也就是一般認知的，吃垃圾食物會帶來較愉悅滿足的感覺。當腦中多巴胺濃度居高不下時，神經細胞上的受體之敏感度會疲乏，以致於需要更多的多巴胺分泌，來營造愉悅滿足的感覺。
澳洲阿德雷德食品研究中心的研究人員近來發現，餵食高糖高脂飼料的懷孕母鼠，其後代腦部內生性類鴉片物質，例如腦素的基因表現量，會較正常餵食的母鼠後代高。該團隊於西元2012年12月，發表於《美國實驗生物學學會聯合會期刊》的研究則發現，在幼鼠斷奶後餵食高糖高脂飼料，再施以類鴉片物質的拮抗藥物，正常飲食母鼠的後代會減少進食，高糖高脂飲食母鼠的後代卻會持續進食。負責該實驗的研究生潔西卡高葛夏夫說，「我們應該提醒懷孕的媽媽們，她們的飲食習慣將有可能影響肚子裡的寶寶一輩子。」換句話說，胎教，應當從飲食做起。（資料來源：臺灣醒報）
常用手機 增加細胞病變風險
“以色列特拉維夫大學研究者觀察20位大量使用手機的民眾，發現手機會造成人體DNA細胞造成破壞。”
為了釐清使用手機是否會影響健康，以色列特拉維夫大學研究者觀察20位大量使用手機的民眾，其中因為使用手機時會經常將手機接近口部，結果發現，大量使用手機會造成唾液腺附近細胞承受的「氧化壓力」（oxidative stress）增加，而氧化壓力會製造游離基（Free Radicals），對包括人體DNA細胞造成破壞，換句話說，出現癌症的風險也隨之升高。
「大量使用手機」的定義是指一個月使用時間超過8小時以上，在觀察的20位民眾中，最高紀錄使用時間達40小時以上，之後再與由耳聾民眾組成的對照組相互比較，結果發現使用手機的人，細胞承受的氧化壓力明顯較高。 研究者哈札尼表示，「這指出了細胞組織及唾液腺承受了極大的氧化壓力，因為手機的位置幾乎都在該部位附近，」他也警告，細胞受到破壞與細胞基因突變兩者有關，基因突變則更容易導致癌症腫瘤出現。雖然本次調查樣本數偏少，無法直接指出2者有因果關係，但是研究者仍指出，從研究結果得知，長期大量使用手機的確有害。據統計，
91％美國人現在人手一機，平均在16小時內講手機的時間超過144分鐘，而且時間還在增加中。目前「國際癌症研究署」已將手機正式列為致癌因子（carcinogenic ）中第2b類，同一類致癌因子還包括車輛廢氣、鉛及部分工業化學物與殺蟲劑中的DDT，本次研究結果刊登在《 Antioxidants and Redox Signaling》期刊。（資料來源：臺灣醒報）
暴露在雙酚A下 不易受孕
“美國波士頓布萊根婦女醫院研究發現，暴露在雙酚A（BPA）下，可能是造成許多夫妻無法成功受孕的原因。”
目前美國不孕夫妻中，有20％找不到原因，研究者指出，這次研究結果出爐後，仍須進一步研究其原因，但至少已經替「做人」遲遲無法成功的美國夫妻找到可能的答案，那就是要避免接觸雙酚A。雙酚A是一種環境毒物，會破壞人體內分泌系統，干擾賀爾蒙分泌。目前美國食品藥物管理局已禁止嬰兒奶瓶添加BPA，不過，罐頭食品仍經常用BPA防鏽，稍早研究發現，一般用於收據的感應紙也含有BPA。
研究者在研究2年期間內，徵得121位民眾同意，取得352顆卵子，並將卵子暴露在雙酚A環境下進行實驗。實驗結果發現，暴露過BPA的卵子不僅不易成熟，即使成熟，也容易出現失常的現象，產下胎兒也容易出現身體缺陷，例如唐氏症。婦女應避免暴露在感應紙和相關的雙酚A器材附近。研究者羅柯偉絲基表示，「卵子受到干擾，便會影響受孕，因此，注意身旁含有BPA的東西，它有可能是不孕的兇手之一。」
研究者補充說，暴露在BPA環境下，卵子成熟數量比例降低，退化卵子數量則會增加，而且在這種有毒環境下，卵子會出現「自發性啟動」（spontaneous activation）的異常反應，也就是卵子自認為已經受精；這種異常現象在成熟卵子的比例也很高。2010年一份刊登在《自然》期刊的報告更指出，BPA同時會破壞男性的精子DNA。（資料來源：臺灣醒報）
廚房油煙汙染 比室外嚴重
“美國勞倫斯柏克萊國家實驗室能源系教授伍迪‧戴普，發現廚房的油煙會對人體造成嚴重傷害，更甚於室外的空氣汙染。”
專門研究室內空氣汙染的戴普與實驗團隊在廚房內設置電腦與偵測器，並分析漢堡排、青豆與花生油在烹煮過程中所產生的有機化合物與油煙。結果發現，在室內加熱碳水化合物與脂肪，對人體造成的危害比在屋內燒炭更嚴重。
實驗結果發現，使用瓦斯爐調理食物會加速二氧化氮與懸浮微粒的溢散。當室內充斥著55%到70%高濃度的二氧化氮，汙染情況比倫敦的大霧還嚴重。而在廚房烹煮時，產生的懸浮微粒濃度高達PM2.5，相當於北京沙塵暴的四倍。
在烹調過程中產生食物的香氣，其實是由二氧化氮、一氧化碳、二氧化碳與有機揮發物所構成的。其中，有機揮發物丙烯醛會使肺部與眼睛產生不適，早在一戰期間就被當作催淚瓦斯或手榴彈使用。柏克萊實驗室的空氣品質工程師珍妮佛‧洛格表示，煮飯時若沒使用抽油煙機，或者抽油煙機因長期不清理而影響效能，將嚴重汙染室內空氣。
大部分的人都關注室外環境與空氣汙染的問題，但室內空氣汙染更貼近生活，且對人體造成最大影響的汙染源。加裝抽油煙機雖能改善油煙問題，但市售的廚房抽油煙機品質良莠不齊，清除油煙的效能從15%到98%不等。加上有許多家庭沒有定期清理抽油煙機的習慣，導致其效果有限。因此專家提醒，民眾在購買時應慎選抽油煙機，並定期清潔，才能有效改善油煙對人體造成的傷害。（資料來源：臺灣醒報）
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