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媽咪必知

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錳對健康的影響!

綜合報導╱張玉櫻

關於不鏽鋼便當盒含錳事件,國家環境毒物研究中心指出,依據中華民國國家標準(CNS),不鏽鋼304含錳量在2%以下,而200系列含有較高比例的錳(約5.5〜10%),但作為食品容器而言,不鏽鋼屬耐熱之惰性材質,盛裝食材而致金屬錳的溶出率極低,據查歐盟、美國、紐澳以及台灣的食管署「食品器具容器包裝衛生標準」皆未有針對不鏽鋼特別訂定各成分的溶出率。

錳是一種人類必需的元素,每天需少量攝取錳以維持健康,我們日常生活中所攝食的食物與保健食品都含有錳,像是穀類、豆類、堅果類食物以及綜合維他命。世界衛生組織指出成人每天應攝取2〜3毫克的錳,即使是8〜9毫克也不會影響健康。因此不鏽鋼便當盒的錳溶出率遠低於每人每日所需的錳攝取量,民眾不必過度擔心。

但吸入過高濃度的錳暴露對人體則有害!像是錳礦工的高濃度錳暴露已被證實會對神經系統產生影響,包括行為上的改變,或肢體動作變得緩慢而笨拙等神經系統的毛病,若這些症狀越變越嚴重就稱為「錳中毒」,又稱為「類帕金森氏症(parkinsonism)」。

綜合過去學術研究的知識,長期攝食含高濃度錳的食物,仍會有神經退化的風險,建議民眾在選擇盛裝食物的容器時,仍要以不鏽鋼304系列以上的不鏽鋼材質為優先;且對於一些較特殊的族群,像是有肝病、貧血、小孩或是長者應多加注意,避免過量的錳攝取。平常在不鏽鋼食品容器的使用上,建議民眾應注意下列幾項重點:

1.新購之不鏽鋼容器須以中性食品用清潔劑清洗,沖乾淨後,裝8〜9分滿的熱水重複再沖洗兩次,以去除製造過程所留下的表面殘留髒污。

2.每次使用後需立即清洗乾淨並倒置晾乾。

3.若不鏽鋼食品容器已鏽蝕,建議更換。