1.香魚甘露煮
材料:香魚4〜5尾
調味料:薄鹽醬油、醇米霖、清酒(或米酒)適量。
做法:
1.香魚退冰、洗淨,備用。
2.將調味料入鍋,加入1杯水煮開,調出自己喜愛的甜度,再將香魚鋪在鍋中,以中火煮開後翻面。
3.轉小火煮10分鐘,再以中火收乾湯汁即可。
【大廚的小秘訣】
香魚肉嫩,翻面時最好由背脊翻動,勿由腹部翻面,免得魚肉散開。
【食材二三事】
香魚含有豐富蛋白質、DHA及EPA,其魚油則富含脂溶性維生素A、D,不論煎、煮、烤、炸皆宜。合作社的香魚來自宜蘭,以天然湧泉水養殖,生產者用心維持良好水質及養殖環境,並以低密度養殖方式,讓魚兒快樂悠遊,減少生病的機會。