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年節喜氣甜湯

歡欣熱鬧的農曆年節即將來到,在享用滿桌的美味佳餚之餘,就讓喜氣的甜湯替年夜飯畫下完美句點,誠心祈求來年一切圓滿順心、平安吉利。

桂圓紅豆紫米粥

材料:紅豆100公克、紫米100公克、桂圓肉適量、水1000c.c.

調味料:冰糖適量、黑糖適量

作法:

1. 紫米洗淨泡水1小時後瀝乾,紅豆洗淨泡水約5~7小時後倒掉水份備用。

2. 取適量桂圓肉以涼開水洗淨瀝乾備用。

3. 將紫米、紅豆、水1000c.c.放入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮,待開關跳起添加桂圓肉,並依喜好甜度放入適量冰糖和黑糖,攪拌至均勻溶解即可。

【營養便利貼】
紫米即為紫糯米,在古代常被進貢給皇帝食用,因此又有「貢米」之稱。紫米富含維生素及鐵、鎂等礦物質,從中醫的角度認為其性溫,有補血益氣之效;而紅豆同樣具補血的效果,也對改善水腫有幫助。食用時也可以添加一點椰奶或鮮奶,口感更濃郁滑順。