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補血料理:牛肉捲鮮蔬、豬肝炒菠菜

為了供給胎兒的養分,孕婦對鐵的需求比沒懷孕的人多達4倍以上。當鐵質攝取量不足、血色素的生成減少時,就會產生「缺鐵性貧血」。因此,《媽咪寶貝》這次要推薦兩種補血食材,一種是牛肉,另一種則為豬肝,讓孕媽咪減低貧血的機率,孕期始終都能維持好氣色。

 食譜1/牛肉捲鮮蔬 

材料:牛五花200公克、金針菇100公克、小黃瓜1條、筊白筍2條、蔥2把、蒜末少許、鹽少許。

 

作法:

1. 金針菇洗淨、切段備用;小黃瓜洗淨、切絲備用;筊白筍去殼、洗淨、切絲備用;青蔥洗淨,切出蔥綠。

2. 蒜末爆香後,加上步驟1所有材料,炒約3分鐘即可盛盤。

3. 先將牛五花片切成兩段,以鹽調味後捲起步驟2材料,再用蔥綠綁起並打死結。

4. 將步驟3放入平底鍋煎至兩面上色即可。

 

【營養便利貼】

牛肉最為人所稱道的就是高蛋白、低脂,每100公克所含的鐵量約1.6~5.7mg,而且鐵的吸收率高達22.8%,另富含多種氨基酸和礦物質元素,再加上性味甘溫,屬溫補肉食品,對於貧血的孕婦或手術病後調養的人都可以補血、修復組織功能。