用微波爐做副食品好簡單! 3道食譜分享 | 嬰兒與母親

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用微波爐做副食品好簡單! 3道食譜分享

副食品用微波爐做?這聽起來怎麼有點怪怪的?其實,微波爐真的沒想像中可怕,只要妥善利用,它能成為所有爸比媽咪做離乳食的好幫手唷~

著有《原來離乳食這麼簡單》的料理老師雀喜(蔡佩君)指出,在國外使用微波爐是一件很稀鬆平常的事,尤其日本的水波爐更是夯到台灣人到日本旅遊時,一台接著一台搬回來。在日本留學過的雀喜老師說,由於日本屋內空間小,所以他們喜歡把各種功能結合成一台電器,它不只能微波,更具備了燒烤、蒸煮、氣炸等功能,甚至還能發酵麵包,所以日本也出了許多使用微波爐做菜、甜點的食譜。

同理,媽咪做寶寶副食品時,有些步驟,或部分料理其實也都能善用微波功能,不僅美味,又能節省超多時間!讓上班族媽咪下了班也能輕鬆做出一道道香噴噴的離乳食~

使用微波爐前,有5大注意事項

進入食譜教學前,有幾項使用微波爐的注意事項要先讓爸媽了解唷~

1.容器選用瓷碗

很多人都以為微波食物會致癌,這是很大的誤解。其實都是在容器選用上出了差錯,振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示,使用微波無需選用正確的器具,避免金屬材質的器皿,包括家用的杯盤都可能有鑲金屬邊,另外市售食品進行微波前,更要注意包裝是否含有金屬,像是常見的鋁箔包等,這些都是絕對禁止微波的,否則可能會發生電火花、甚至燒壞器皿或微波爐等意外,非常危險。

雀喜老師更補充,台灣的媽咪們習慣準備不鏽鋼材質的餐具給寶寶用,但不鏽鋼也是屬於金屬材質,這點一定要特別小心!因此容器的選擇,建議爸媽可以使用純白瓷碗或耐熱玻璃,比較安全喔~

2.盡量避免用保鮮膜

雖然市面上有許多標榜著「可微波」的保鮮膜,但難保經過高溫加熱後會釋放出有毒物質,所以建議盡量避免使用保鮮膜,改以白色瓷盤代替。挑選一個合適大小的瓷盤蓋上後,再留一點縫隙,減少壓力,又不會讓水分流失太多,這樣就能取代保鮮膜的功能。

3.帶殼雞蛋不能微波

涂蒂雅營養師提醒,有些食材微波前一定要注意,例如:帶殼的完整雞蛋、未削皮切塊的整顆馬鈴薯等,因為微波是利用極性物質的震動產生熱能,若食物被殼或膜包覆住,能量就無法釋放,可能會在微波的過程中爆開,即使拿出來時沒事,也可能會在進食的過程中突然爆開。

有國外針對微波爐的安全性做出研究,發現微波爐引發的危害都是一些臉部的灼傷,且這些個案中大部分都是食用微波後的完整馬鈴薯或帶殼的雞蛋時,突然爆開而造成的傷害,所以建議這類食物最好剝開、切塊,就連蛋黃也要戳破薄膜後再微波比較安全。

4.水分少的食物,微波前可先灑水

並不見得每種東西都是合微波,像是包子、饅頭等,雖然微波後的當下熱呼呼,又很蓬鬆,但放置一段時間後就會變得跟石頭一樣硬,就是因為水分都在微波時蒸發了。由於微波爐是靠水分震盪,如果食物很乾或沒有水分,微波後都會變得又乾又硬,所以建議要微波前,可以先在食物表面上灑一點水,或甚至裝一小碗水放進爐內一起微波。

5.微波也要控制火侯

雀喜老師表示,微波爐的瓦數可以等比為一般爐火的大、中、小火,600W以下大約等同小火,適合做一些慢火、悶煮的料理;700~1000W約為中火,這也是一般家用微波爐的瓦數範圍,可以用來做寶寶蒸肉餅、歐姆炒蛋、奶香薯泥等料理;而1000W以上則是大火,像是便利商店為了達到快速加熱就會使用,但不太建議媽咪用1000W以上做料理,雖然加熱很快,但也容易因水分流失太快而燒焦。

諮詢/振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅、Mini Cook親子食育料理老師雀喜(蔡佩君)

食譜圖片來源/《原來離乳食這麼簡單》