花生醬做成的沙拉醬汁及芹菜帶來的獨特香氣,加上低油且清爽的雞胸肉,還有膳食纖維豐富的美生菜,能維持飽足感。加上適量的花生碎粒,讓風味更加分。
泰式風味雞肉沙拉
278kcal
材料:
雞胸肉1塊(或雞里肌肉4 塊,100g)
美生菜3片(或高麗菜1片,沙拉用生菜,45g)
櫻桃蘿蔔1顆(或胡蘿蔔1/10 根,10g,可省略)
芹菜10cm(20g)
花生碎粒1大匙(或其他堅果類,10g)
食用油1小匙
醃料:
料酒1大匙
檸檬汁1小匙
釀造醬油1小匙
花生醬沙拉醬汁:
檸檬汁1小匙
低脂牛奶2大匙
釀造醬油1小匙
花生醬1小匙
果寡糖1小匙
作法:
1 雞胸肉切成3cm立方大小,和醃料一起抓拌均勻,醃10分鐘以上。
2 將美生菜以流水洗淨,瀝乾水分後,切成1cm的細絲,櫻桃蘿蔔切成薄片,芹菜切斜片。
3 將花生醬沙拉醬汁的材料放入碗中混合後,裝入沙拉醬汁的容器。
4 熱好的平底鍋中倒入食用油,放入雞胸肉,以中弱火加熱3分鐘烤熟。
5 將除了沙拉醬汁以外的所有材料放入碗中,拌勻後裝入便當盒,再附上沙拉醬汁。
Tip:品嘗時,倒入沙拉醬汁拌勻再享用。