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飽足‧補氣‧健脾,最對味的馬鈴薯料理

當家中的小朋友不愛吃米飯,想必媽咪們一定傷透了腦筋!這次《媽咪寶貝》選用主要成分為殿粉的馬鈴薯當主角,製作兩道不同風味的食物,讓孩子吃起來很有飽足感,也不必擔心營養不足的問題。

食譜1/咖哩馬鈴薯

材料:

馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、綠花椰菜10小朵、紅蘿蔔1/4根、咖哩粉2湯匙、鹽適量、橄欖油1大匙。

作法:

1. 馬鈴薯去皮、洗淨、切小塊備用;洋蔥去皮、洗淨、切丁備用;綠花椰菜洗淨、切小朵備用;紅蘿蔔去皮、洗淨、切小塊備用。

2. 咖哩粉入鍋以小火乾炒30秒,加上橄欖油後拌勻,放入150c.c.的水。

3. 放入洋蔥、馬鈴薯、綠花椰菜、紅蘿蔔後拌炒均勻,以中火煮約10分鐘,加上鹽調味即可。

 

【營養便利貼】

咖哩馬鈴薯是以蔬菜為主,對小朋友來說,既營養又好吃。除了主角馬鈴薯之外,還搭配美國時代雜誌評選10大抗癌食物且排名第二的綠花椰菜、纖維素及硒元素含量很高的紅蘿蔔,以及能刺激胃、腸及消化腺分泌,增加食慾,促進消化的洋蔥。