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養生保健好食材,黑、白木耳料理

談到滋補和養生,許多媽咪會馬上聯想到靈芝、人參、燕窩等高貴食材,但事實上,平價食材當中也有相同效果的替代品。這次《媽咪寶貝》要推薦天然保健的黑、白木耳為主角,媽咪可以製作出低價位、高營養的料理,讓家人吃得健康。

食譜1/黑木耳燉雞

材料:

雞腿1支、黑木耳6朵、薑2片、青蔥2根、醬油3大湯匙、冰糖1湯匙、米酒1湯匙。

作法:

1. 雞腿洗淨、切塊,汆燙過後再以冷水去腥味。

2. 黑木耳洗淨、切小片備用;薑去皮、洗淨、切片備用;青蔥洗淨、切段備用。

3. 將步驟1和步驟2入鍋,加上水100c.c.、醬油、冰糖、米酒一起燉約30~40分鐘。

 

【營養便利貼】

黑木耳靠著膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分,加上熱量低,已成為目前最夯的食材。在中醫觀點上,黑木耳性平味甘,可以補氣、益智、生血功能,對解決貧血、腰痠腿軟也具效果。雞肉則含優質蛋白質,脂肪量也較少,雞腿更富有鐵質,可改善缺鐵性貧血。