材料：
牡蠣6～8顆、雞蛋1顆、小白菜1小把、地瓜粉100g、太白粉50g、甜辣醬適量、橄欖油1湯匙。
作法：
1. 蚵仔先以鹽巴輕抓，再用清水洗淨後瀝乾備用；小白菜洗淨、切段備用；地瓜粉和太白粉混合攪拌，調製成粉漿備用。
2. 放入橄欖油熱鍋（平底鍋較佳），將牡蠣煎至半熟狀，淋上粉漿再轉至中火。
3. 加上雞蛋及小白菜，待粉漿煎脆後再翻另一面。
4. 待兩面煎脆即可起鍋盛盤，最後再淋上甜辣醬。
【營養便利貼】
在臺灣小吃裡，蚵仔煎之所以受到大眾歡迎，牡蠣可說是最大功臣。素有「海中牛乳」之美譽的牡蠣，營養價值極高，包括含18種胺基酸的蛋白質、維生素、礦物質等，膽固醇更是比其他海產類（花枝、蝦子）還要低，被視為低油和低膽固醇的海鮮食物，日本人更稱它為「海洋之超米」。
