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氣味芳香,挑動食慾,水果料理

臺灣水果遠近馳名,種類豐富且汁多味甜,有些甚至還帶有獨特的香氣,讓人吃了無法忘懷。不過,水果除了生食之外,其實也可以入菜,這次《媽咪寶貝》就以最受大眾歡迎的鳳梨和芒果為主角,製作兩道色香味俱全的水果料理,讓媽咪享受美食之餘,更能攝取不同的營養素。

夏威夷炒飯

材料:

鳳梨1/2顆、蝦仁半斤、雞蛋1顆、青蔥2根、白飯2碗、鹽適量、米酒10c.c.、胡椒鹽適量、胡椒粉適量、肉鬆2大湯匙。

作法:

1. 青蔥洗淨、切末備用;蝦仁去除頭、殼、腸泥,以米酒、胡椒鹽醃漬15分鐘,放入油鍋炒至變色(約七、八分熟)後取出備用。

2. 挖出鳳梨果肉,去除中間較硬的心,再切成小塊狀,鳳梨殼則做為盛裝的器皿。

3. 雞蛋打散入油鍋炒碎,加入白飯炒至粒粒分明,加上鹽及胡椒粉。

4. 加上步驟1拌炒,起鍋前再放進鳳梨炒約10秒,最後擺於鳳梨殼內即可。

【營養便利貼】

鳳梨性味甘平,具膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素。其中,維生素C的含量是蘋果的5倍,又因含可以分解蛋白質的蛋白酶,能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。至於蝦仁,能增強人體的免疫力,雖然膽固醇含量較高,但同時卻有豐富、能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。