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降火‧解熱‧清爽,瓜料理

夏日正是瓜果盛產的季節,不僅新鮮好吃、價格便宜,更重要的是消暑開胃。本期《媽咪寶貝》要以常見的絲瓜和苦瓜為食材,製作出清爽、無負擔的料理,讓媽咪稍為緩解一下暑氣。

瑤柱絲瓜

材料:

絲瓜1條、干貝(乾貨)4顆、薑末5公克、青蔥2根、大蒜4瓣。

調味料:

高湯50c.c.、鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙、太白粉1湯匙、香油1茶匙

作法:

1. 干貝放入碗內,加上水(需淹過干貝)後以電鍋蒸熟,取出放涼再剝成絲狀。

2. 絲瓜削皮、去籽後,切成粗條狀備用;青蔥洗淨、切段備用;大蒜洗淨、去皮、切丁備用。

3. 青蔥、大蒜入油鍋爆香,加上絲瓜炒約5分鐘,以少許鹽巴調味後取出,排放至盤中。

4. 熱鍋放入調味料及步驟1,煮開後加上太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油,最後倒入步驟3即可。

【營養便利貼】

維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵是絲瓜的營養成分,其中又以維生素含量較高,每100公克就含8毫克,具有一定的抗氧化作用。不過,由於絲瓜水份豐富且性寒,體質虛寒或胃功能不佳者應盡量少食。至於干貝,含蛋白質、磷酸鈣及維生素等,可滋陰補肝腎、益精髓、活血散結。