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夏日輕食料理,開胃爽口的涼拌菜

夏季天氣炎熱,讓許多媽咪沒什麼胃口,此時就需要一道好吃的開胃涼拌菜來挑起食慾。這次《媽咪寶貝》嚴選兩道風味迥異的涼拌菜,無論是酸酸甜甜的泰式涼拌雞絲或清爽口味的涼拌五絲,都能讓您吃得開懷又飽足。

泰式涼拌雞絲

材料:

雞胸肉100g、紅辣椒2根、小黃瓜1/2條、洋蔥1/4顆、小番茄8顆、碎花生少許、香菜少許、泰式酸辣醬2大湯匙、檸檬1/2顆、黑胡椒少許、鹽少許。

作法:

1. 雞胸肉洗淨,放入沸水的鍋中煮約15~20分鐘,放涼後撕成絲狀,灑上黑胡椒及鹽調味。

2. 紅辣椒洗淨、去籽、切絲;小黃瓜洗淨、切絲;洋蔥剝皮、洗淨、切絲;小番茄洗淨、對切;檸檬洗淨後打成汁。

3. 將步驟1和步驟2放入容器內,淋上泰式酸辣醬及檸檬汁後攪拌均勻,最後灑些敲碎的花生及洗淨、切末的香菜即可

【營養便利貼】

雞肉最大好處在於優質蛋白質、脂肪含量少,能增強體力,是體質虛弱、病後、產後及老年人適合攝取蛋白質的來源。在整隻雞中,以雞胸肉的維生素B群含量最高,不僅可以恢復疲勞,對皮膚也有保護作用。