材料：
豬肋排500g、洋蔥30g、青椒50g、紅椒50g
佐料：
油500毫升（實耗約45毫升）、胡椒粉1/2茶匙、糖20g、太白粉1茶匙、薑片10g、蒜片10g、米酒2茶匙、醬油2茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、雞粉少許
作法：
1. 豬肋排切小段後，再放入清水中，浸泡出血水後撈出瀝乾。
2. 豬肋排加入鹽、米酒、太白粉醃15分鐘；青椒、紅椒、洋蔥洗淨切片。
3. 鍋中放油燒至六分熱，放入豬肋排，中火炸透後轉大火，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
4. 混合醬油、蠔油、米酒、胡椒粉、糖、鹽、雞粉、太白粉和清水，調成醬汁。
5. 鍋中留少許油，加熱後放入薑片、蒜片爆香，倒入青椒、紅椒和洋蔥翻炒。
6. 加入醬汁，小火煮滾，再轉大火煮至醬汁收稠。炸好的排骨倒入鍋中，翻炒至均勻裹上醬汁即可。
Tips
炸排骨時要注意火候，不能炸得太老，以免影響口感。
