歡樂過年，原則要有！ 寶寶年節飲食大體檢

過年到了！注意1～2歲的寶寶要避免太油、太甜、太鹹以及不好咀嚼，遵守這些飲食原則，才能吃得健康過好年！

澎湃年菜：重質不重量！

1歲以上幼兒多半可以跟大人一起用餐，然而這個階段纖維質的攝取很重要，若在過年吃大量的大魚大肉，纖維攝取又不足，最容易發生的就是排便不順的問題！

一般年菜多以肉類及海鮮為主，蔬果比例較少，建議採買食材的時候可多選擇新鮮蔬菜及水果，讓年菜均衡一下，全家一起吃出好健康好品質。

剛吃副食品寶寶，不適合跟大人吃年菜

奇美醫學中心營養師陳怡汝表示，剛開始吃副食品的寶寶還在嬰兒時期，副食品質地以泥狀為主，開始每次只能餵食一種新食物，從少量（1茶匙）開始試吃，所以此階段寶寶不適合跟大人一起吃年菜，因為年菜較重口味且油膩，加上很多以肉類、加工品（如：臘肉、香腸等）為主，不適合小小孩。

如果家長選擇自己準備年菜，建議以新鮮天然食材為主，烹調後在未調味前，先裝一份另外以果汁機攪打成泥狀供寶寶食用。

若是年節需外出聚餐，可依照寶寶月齡，選擇市售無菌包裝的嬰兒副食品，注意挑選合格廠牌，並留意包裝上的標示（包括保存期限），在使用前適當加熱，比較大包裝開封後若未食用完畢，應放保鮮盒加蓋冷藏，並在24小時內食用完畢，勿一次全部取出重覆加熱再冷藏。

1～2歲寶寶，遵循5原則

1～2歲的寶寶已經長牙，可以咀嚼較軟，切細碎的食物，跟大人一起用餐比較沒問題，不過此階段仍需注意飲食的均衡，鹽份攝取不能過量，幾個原則供家長參考：

＊原則1、三餐以全穀根莖類為主食，1/3為未精緻全穀類

1歲以上幼兒建議三餐以全穀根莖類為主食，其中1／3建議選擇富含高膳食纖維的全穀類，如：糙米、燕麥、全麥麵包或麵條等。

年節應景的蘿蔔糕質地軟，適合幼兒食用，可選擇新鮮原料製成且成份較單純，只含米和蘿蔔的素食蘿蔔糕，港式蘿蔔糕因調味較重，比較不適合。

＊原則2、選質地軟嫩、含優質蛋白質的豆魚肉蛋類

幼兒咀嚼能力尚未發育完全，可選擇去筋去皮的肉類，如：雞肉、豬里肌、牛菲力等。烹煮肉類時先煮軟並切碎處理後，再搭配一些湯汁、全穀根莖類及蔬菜類一同食用，比較好吞嚥。新鮮的海鮮也是很好的蛋白質來源，可選擇無刺的魚肉、蝦仁、牡蠣等。雞蛋及豆腐質地軟又營養，年菜也可加入一起烹調，製作成低脂肪且適合全家吃的健康年菜。

＊原則3、烹調以清淡為主，低油、低鹽、低糖、不油炸

過年會準備一些燉湯，含中藥材的雞湯不適合這個階段的幼兒，很受歡迎的佛跳牆，裡頭的調味重又鹹，太過油膩，也不要給小小孩吃。另外像是臘肉、香腸以及火鍋料等屬加工、醃製的食品，鹽份偏高，也不適合。年菜中有些油炸類食物外皮硬且含油量高，易導致嬰幼兒腸胃不適。

外食、餐廳外帶或冷凍的年菜一般烹調都較重口味，建議另外為幼兒準備調味較清淡的菜餚。烹調時應避免油炸的方式，減少鹽的添加。此外，味精、雞粉及堅魚粉也含有鈉，須酌量使用。

飲食中若額外添加糖，會增加熱量及提高幼兒齲齒的風險，應避免在菜餚中加糖，可用新鮮蔬菜（如：洋蔥、胡蘿蔔）烹調，為菜餚增添自然的蔬菜甜味。

＊原則4、注意食物質地及形狀大小

香香QQ的軟糖、果凍、硬糖、堅果等，或年糕、湯圓等糯米製作出的應景食品，因為較黏稠或太Q，幼兒較難咀嚼、不好吞嚥，易有噎到的風險，應避免讓小小孩食用。

1歲以上幼兒通常已經吃過多樣化的各式食物、肉類、海鮮、牛奶及水果等，可以開始吃一般家常料理，但仍須注意要將食材煮軟或切成小丁狀，讓幼兒好咀嚼。可將幼兒不喜歡的食材（如：深色蔬菜） 切碎拌入料理中，以增加新食物的接受度，從小培養攝取多元的食物種類，可以建立不挑食的好習慣。

＊原則5、運用顏色搭配或造型擺盤，增加趣味並促進食慾

幼兒時期充滿好奇心，若年節聚會時用餐時間長，容易分心或無法專注用餐，家長可利用各種顏色的食物作搭配，製作成可愛的造型或擺盤，以吸引幼兒的興趣，也可以在用餐時搭配一些故事或小遊戲，讓寶寶能跟著大人開心圍爐或外出聚餐。

年節零嘴：精選不過量

除了豐盛的年菜之外，大過年一定少不了零食，零食的選擇越來越多，包括肉乾、開心果、瓜子、糖果等過年最受歡迎的零食，寶寶可以跟著大人一起吃嗎？

＊花生、開心果等堅果類：這類食物質地硬不好咀嚼，容易噎到，建議要先改變質地，例如用果汁機打成粉加入燕麥一起煮成糊。

＊果凍、軟糖、糖果：給幼兒整顆吃容易有噎到的危險，而且糖份高，容易蛀牙。

＊肉乾、豆乾：對小小孩而言太硬難咀嚼，且含太多鹽份、糖份，製作過程也會加入香料，非常不適合當幼兒的零食。

＊餅乾：高糖、高油，熱量高且營養低，吃太多還會影響小朋友吃正餐的食慾，應盡量避免。

＊海苔：很多人喜歡吃韓式海苔，這類海苔要注意鹽份較高，且多半有油炸過，購買時要注意鈉含量標示，最好避免給幼兒吃。

哪些零食寶寶可以安心吃？

若真的要給幼兒零食，可以選擇低鹽、無添加精緻糖、非油炸的米餅或天使蛋糕（無鮮奶油或糖霜的清蛋糕），或自製地瓜餅乾、南瓜餅乾，利用天然食材的甜味與香味，製作出安心的零食，也可以有些變化，製作成條狀變成手指餅，可以方便寶寶手拿著吃。1歲以上的幼兒可以喝鮮奶或優酪乳作為點心，建議選擇無糖全脂的鮮奶或優酪乳，搭配新鮮水果一起攪打。

零食的量以不影響正餐食慾為原則，但仍建議儘量避免，尤其不要以零食當作獎勵，以免讓幼兒容易有零食比正餐更好吃的感覺。更重要的是父母要從自身做起，不購買也不吃不健康的零食，自然而然能降低孩子吃到的機會，避免幼兒從小就養成愛吃零食的習慣。

每日精製糖攝取應小於總熱量10%以下

世界衛生組織建議每日精製糖的攝取量應小於總熱量的10%以下，若是控制在小於5%以下，可降低幼兒齲齒的風險。基於以上建議，希望家長可以盡量避免給予幼兒含糖食物 (如：甜食、糖漿、含糖飲料，也包括100%果汁或濃縮果汁)。

*本網站所發表之文章，均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益，若欲引用或轉載網站內容， 請與本公司來信接洽，違者將依法處理。聯絡信箱：[email protected]