印尼馬都拉沙嗲

馬都拉沙嗲是印尼國民美食，從高級飯店到小攤販都有賣，不僅深受印尼人喜愛，更受各國民眾和遊客的肯定與讚賞。沙嗲肉串除了可用雞胸肉製作，尚可用雞皮、雞腿肉、羊肉、牛肉、豬肉等，搭配小黃瓜、番茄、紅蔥頭或洋蔥食用，爽口開胃。

材料

雞胸肉　350公克、馬都拉沙嗲沾醬　1碗、自製印尼甜醬油　1大匙、椰糖　1/3小匙、竹串　約20根、油蔥酥　適量

作法

1. 將雞胸肉切小塊，用竹串串起。

2. 自製印尼甜醬油及椰糖放入小碗中，攪拌至椰糖融化。

3. 馬都拉沙嗲沾醬加上已拌入椰糖的自製印尼甜醬油，攪拌均勻，將肉串浸泡醬料裡，用木炭或平底鍋、氣炸鍋烤至半熟，再次浸泡醬料，並將沙嗲繼續烤到熟。

4. 將烤好的沙嗲盛盤，淋花生沾醬、金桔或檸檬，並灑上油蔥酥，再配切細的生紅蔥頭或洋蔥、番茄、醃漬小黃瓜即可享用。

 

馬都拉沙嗲醬

材料

熟花生粒　150公克、蒜頭　2顆、紅蔥頭　1顆、石栗　2顆、食用油　適量、椰糖　1大匙、鹽　適量、胡椒粉　適量、水　200cc、金桔　1顆

作法

1. 將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗全磨碎。

2. 鍋子放入食用油，加上已打碎的醬料，炒到香，放入椰糖、鹽、胡椒粉繼續炒，加上水，煮到變濃稠，關火。

3. 醬料以碟子盛裝，加上少許自製印尼甜醬油，淋上金桔汁即可享用。

 

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