營養問題

有關配方奶沖泡方式

先前沙門氏菌感染的新聞
提到配方奶應用70度的熱水沖泡
但是奶粉罐上又說明用40度溫水沖泡
溫度太高會破壞奶粉的好菌,水溫太低又怕沙門氏菌
到底該用幾度的水沖泡才正確??

營養師 孫語霙

沙門氏菌是革蘭氏陰性桿菌,屬於腸內細菌科,生存溫度為攝氏4度至48度。世界衛生組織建議,沖泡嬰兒奶粉使用70度以上熱水,再用冷開水降溫,可消滅沙門氏菌等微生物。
若擔心奶粉有此問題,建議確實加熱,同時,若擔心好菌被高溫破壞掉,則需另外再補充。

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