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【年菜特輯】春節必備點心「紅豆年糕」、「發糕」、「芋頭糕」 換個作法,讓孩子也愛上!

過年期間的下午茶,絕對少不了年糕、發糕跟芋頭糕,但其糖分與熱量並不亞於正餐,內含材料也容易使人發胖,因此營養師也擬定了減脂的食譜給大家,今年過年大家不妨換個作法試試看~

紅豆藜麥年糕

營養小叮嚀

紅豆年糕象徵著年年高升,不管是用炸、煎的烹調方式都很適合配茶,香甜軟Q的口感擄獲不少大人小孩的心,但這份糕點的陷阱也不少,因為紅豆年糕主要成分為糯米粉與精緻糖,滿滿的碳水化合物與空熱量,吃太多小心堆積成脂肪喔~

台北榮總營養師謝伊晴表示,不妨將「糯米粉」改為「蓮藕粉」,糖分的部份以紅藜、地瓜取代,就能減少許多熱量,還能延緩飯後血糖上升。

 

材料(6人份)

食材:

紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升

調味料:

50公克、黑糖30公克

 

作法

1.紅豆加水煮熟,撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用。

2.將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入,以果汁機攪打均勻。再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻,倒入容器中。

3.電鍋外鍋加3杯水,置入拌好年糕,蒸1小時。

 

營養成分

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