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食物掉地板5秒內都可以撿來吃?專家提醒:這種食物要小心

「三秒定律」、「五秒定律」、「七秒定律」......網上流傳為數不少的定律,表示只要在某時間之內把掉在地上的食物撿起,食物還是安全可食用的。但言人人殊,有時掉了食物在地上,都不禁猶豫——到底還可不可以吃呢?到底哪一個定律才可信?

 

原來這些定律都是對的,可以應用在不同的食物上,只不過是不同的食物有不同適合的定律。

美國羅格斯大學就曾經進行過一項實驗測試細菌污染食物的速度,發現在一些食物種類之中,有一些食物不用一秒便會沾染到細菌。

在這個實驗當中,研究人員用細菌污染了四個不同的表面,包括不銹鋼、瓷磚、木板及地毯,然後讓西瓜、麵包、牛油及橡皮糖在這些表面分別停留少於1秒、5秒、30秒和5分鐘。

研究結果發現,隨著食物停留時間延長,更多的細菌會轉移到食物上。

 

實驗結果:西瓜最快沾染細菌、木板表面細菌最多

西瓜是有最多細菌的,而橡皮糖則是最少,研究人員認為這和食物的水分有關。因為細菌沒有腳,它們依賴水分來活動,因此食物愈濕,被細菌感染的風險便會愈高,大家務必記住這個準則~

至於不同素質的表面,情況也不一樣,地毯上的細菌傳播速度較不銹鋼、瓷磚和木板表面慢。研究人員認為,由於細菌會滲透或依附在地毯的纖維內,因此較難和食物的表面接觸,因此細菌在地毯的傳遞速度較低,而測試結果中,最多感染到細菌的是木。食物的數量則對結果沒有太大的影響。

 

*文章授權轉載自《香港01》,原文刊於「01飲食」。

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