首頁 育兒百寶箱 飲食 & 營養

讓孩子不再害怕「蔬菜味」!4道深綠色蔬菜食譜分享

相較於一般的葉菜類,深綠色蔬菜具有富含葉黃素、葉綠素、類黃酮、鎂、鉀等特點,是寶貝維持身體健康每日必須攝取的重要食材之一。不過深綠色蔬菜除了顏色比較不討喜之外,通常也具有較多的「蔬菜味」,爸比媽咪們不妨使用各種不同的烹調方式盡早讓孩子嘗試,可以讓他們更快熟悉其味道,對發展也有不可或缺的幫助喔。

適用1歲以上

海鮮蔬菜煎餅

材料(一人份)

中筋麵粉20公克、澄粉10公克、地瓜葉30公克、水40㏄、鹽少許、吻仔魚10公克、蝦仁15公克、玉米粒10公克、沙拉油適量

做法

1.吻仔魚洗淨、蝦仁切丁洗淨備用。

2.地瓜葉洗淨放入果汁機中,加入水、鹽一起打成汁後,與過篩後的中筋麵粉、澄粉一起攪拌均勻成糊狀,靜置約20分鐘,再加入所有材料拌勻,備用。

3.取平底鍋加熱,加入適量沙拉油,用小火將麵糊煎至兩面皆熟即可。

營養成分(每人份)

熱量(大卡)

蛋白質(公克)

脂肪(公克)

醣類(公克)

209.7

13.2

6.1

25.5

營養小叮嚀

地瓜葉含酵素抑制成分,因此不建議生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。除此之外,地瓜葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,可先用熱水汆燙,去除過多的草酸,以免阻礙鐵質與鈣質的吸收。