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作者: 陳萱蘋
吐司是許多寶寶的點心零食,香香脆脆的吐司吃起來特別美味,一不小心烤過頭了,只要不吃焦黑部分就沒問題了嗎?基本上,當吐司從白色烤到黃色、咖啡色,甚至是焦黑色,其顏色越深,丙烯醯胺含量就越多! 香脆口感的代價就是產生丙烯醯胺,而動物長期吃丙烯醯胺後,各器官都有發生癌症的現象,陳修玲講師認為不要將土司烤到那麼焦,且不吃烤焦部分,並不會有太大的問題。
嬰兒與母親
2024年4月號
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