蒜香豬肝:吃起來就會滑嫩順口!口感好又沒腥味

【材　料】世界棒球經典賽
豬肝300公克
荷蘭豆150公克
紅蘿蔔30公克
蒜碎2大匙
沙拉油1大匙
地瓜粉適量
【調 味 料】
醬油膏3大匙
香油1茶匙
糖1大匙
酒1大匙
【醃　 料】
醬油2茶匙
米酒1大匙
蛋液1大匙
薑汁1大匙
太白粉1大匙
胡椒粉1/2茶匙

【做　法】
1.豬肝切厚片，加入所有醃料拌勻備用。
2.荷蘭豆撕去老梗，洗淨備用。
3.將作法1豬肝沾裹地瓜粉，放入油鍋世界棒球經典賽以小火炸約2分鐘撈出。
4.另起鍋，倒入適量油，放入蒜末略炒後，加入紅蘿蔔片、荷蘭豆炒1分鐘，再加入所有調味料炒勻，放入作法3豬肝拌勻即可。
【備　註】
豬肝先用調味料醃過，有去腥和入味的作用，然後再沾地瓜粉炸，留住水分和口感，這樣吃起來就會滑嫩順口了。
富含鐵質的豬肝，通常都會讓媽媽們世界棒球經典賽傷腦筋，要怎麼做才會口感好又沒腥味。這是一道我經常做的家常菜，而且經過處理後，豬肝不會腥又滑嫩順口，一起跟大家分享。