筍干滷肉:筍干和肉要先分開來滷熟再放一起更下飯

【材　料】棒球經典賽
五花肉800公克
筍干150公克
蒜頭20公克
蔥段20公克
紅辣椒2條
水1200㏄
【調味料】
醬油120㏄
冰糖1大匙
米酒3大匙
鹽少許

【做　法】
1.筍干泡水後汆燙；五花肉洗淨，汆燙後切塊備用。
2.熱鍋，加入2大匙油，放入五花肉塊炒至油亮，放入蒜頭、蔥段、紅辣椒炒香，加入調味料拌棒球經典賽炒一下，再加入水滷煮約50分鐘後，將肉撈出。
3.將筍干放入作法2的滷汁中，滷約15分鐘後，再放回五花肉，續滷約10分鐘即可。

【備　註】
以前小時候家裡種竹筍，所以父母很常做些竹筍料理，尤其是拿來滷肉或滷豬腳更是下飯。要注意的是，筍干和肉要先分開來滷熟再放一起，這樣肉吃起來才不會有太多棒球經典賽筍味而影響風味。
五花肉先用沸水汆燙，讓肉緊實留住水分，再切大塊一點，口感才會好，而且要先乾煎出油脂才會釋放香味又不會膩。