「果汁是孩子大腦發育不能承擔的甜蜜負擔！」基因醫師張家銘在臉書粉專提醒，從孩子出生到青春期，大腦都在發育，若長期用果汁代替水果，會造成孩子學習力下降，對環境適應力變慢。
根據2025最新發表在《Nature》期刊的研究，「喝果汁長大的孩子，大腦可能在關鍵發育期遭遇沉默的破壞。」張家銘醫師指出，這篇研究的動物實驗，清楚證明了這項重要的發現！
新生小鼠只要在出生後的幾天內，暴露在高果糖環境中，大腦內「小膠質細胞（microglia）」就會出現數量下降、功能減弱的現象，造成這些小鼠長大後出現焦慮行為、認知能力下降。
張家銘醫師說明，「一顆蘋果，如果直接吃下去，裡頭的果糖會慢慢釋放，纖維會讓腸胃吸收變慢，肝臟有時間處理，血糖不會一下衝太高，大腦也比較穩定。」
而如果把同一顆蘋果打成果汁、甚至用慢磨榨汁機「幫忙分解」，結果會是：「果糖大量、快速地湧進血液，再進入大腦，沒有剎車。」
張家銘醫師表示，從孩子出生到青春期這段時間，大腦其實一直都還在「施工」，「小膠質細胞」是一群負責清掃孩子大腦的清潔工，喝果汁後會被果糖「催眠」，而咀嚼的水果，讓孩子大腦有時間準備。
張家銘醫師強調，「更可怕的是，如果這些果糖是從媽媽那裡來的（懷孕或哺乳期），一樣會影響小孩！」也就是說，「媽媽喝果汁，寶寶可能就被果糖『洗腦』了。」
爸媽想給孩子多吃點水果的出發點是好的，「重點不是甜，而是形式！不是『不能吃甜』，而是『怎麼吃甜』！吃水果≠喝果汁，這之間的差別，比您想像的還大。」
張家銘醫師表示，「吃一顆柳丁OK，但喝一杯柳丁汁，對腦影響完全不同！」水果有天然纖維、抗氧化成分、多酚、維生素，但打成果汁後，纖維會被打碎，吸收速度變快，腦部沒有準備時間，孩子更容易血糖波動、能量不穩。
「每一口咬下去的水果，是送給大腦最好的整理時間！」好好的吃一顆水果，需要咀嚼，不會一次吃太多，減慢吸收速度，讓唾液、腸胃能逐步消化。
張家銘醫師叮嚀，「孩子的大腦正在一點一滴成形，每個細胞都需要適當的環境，而果糖，尤其是液態、快速吸收的果糖，會破壞這個環境。」他建議可採取以下三做法，以免孩子大腦發育有太多不能承擔的「甜蜜負擔」：
不要「喝掉水果」，讓孩子學習「咬一口水果」，不只是補充營養，更是給他的大腦，一次整理與成長的機會。
整理撰文／游資芸
圖片來源／photoAC
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