材料:
豬肝(體重每10公斤需要60公克)、帶皮老薑(體重每10公斤需要6公克)、慢火烘焙胡麻油(體重每10公斤需要6C.C.)、月子水(體重每10公斤需要60C.C.)
作法:
1、豬肝以米酒洗淨,切成1公分的厚度;老薑刷洗乾淨,連皮一起切成薄片。
2、麻油倒入鍋內以大火燒熱,放入老薑片,改轉小火爆至薑片兩面皺起而且呈褐色,但不能焦黑。
3、轉大火,放入豬肝快炒至變色,然後加入月子水。煮開後立即熄火,趁熱享用。
貼心叮嚀:
1、使用富含維生素A、B2、鐵、磷的麻油炒豬肝,有助於產婦將污血排出體外。
2、挑選豬肝時,可用手指按壓,感覺軟軟厚厚、有彈性的即為好吃的粉肝;如果壓下去硬硬乾乾的即為柴肝。
*本網站所發表之文章,均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容, 請與本公司來信接洽,違者將依法處理。聯絡信箱:[email protected]
執行/湯佳珮
食譜設計與製作/廣和月子餐
攝影/阿春