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好人緣常備食材×配菜的黃金公式

從料理時的減法哲學到生活的智慧(五四三)傳授,林姓主婦用心內話陪你度過廚房裡的時光,讓你能笑嗨嗨迎向突然回家吃飯的老公,以及有時不賞臉的孩子;獻給在料理、家庭、育兒和生活間翻滾、做不成萬能主婦的廣大女性們。

主婦小撇步:好人緣的冰箱常備食材

對於忙碌的主婦而言,冰箱裡面備有一些隨便搭配變化都好吃,而且相對耐擺的食材,可以大幅減少奔波採買的時間。

以下是林姓主婦冰箱常備食材,就算好幾天沒出門,我也可以靠它們變出一桌又一桌的家常菜(好敢講),在這裡分享給大家。

洋蔥
林姓主婦的冰箱永遠都要有一袋洋蔥。洋蔥是個很國際化的人才,煮各種料理都可以用得上,像是咖哩飯、親子丼、三杯雞、各種口味的義大利麵、紅燒牛腩、洋蔥牛柳、洋蔥炒蛋、洋蔥燒豆腐……講都講不完。

肉類
我固定會冷凍起來囤著的肉類有豬肉絲、豬絞肉、去骨雞腿肉排、帶骨雞腿塊、排骨、幾片魚排。
豬肉絲隨便搭配一個食材,就可以變成好吃又下飯的炒肉絲,食譜裡有介紹。
豬絞肉可以做麻婆豆腐、香菇肉燥、泰式打拋豬、炸醬麵或是蒸肉排等等。
去骨雞腿排可以做咖哩飯、香煎雞排、三杯雞、紅燒雞、烤肉醬雞腿排、辣子雞丁、麻油雞、馬鈴薯燉雞肉等等。
帶骨雞腿塊、排骨可以燉湯。
魚排則是快速上菜的第一選擇,我習慣買肉魚、鮭魚、土魠魚、鯖魚、真空鰻魚這種方便料理的。

牛番茄
無論是煮蔬菜湯、炒肉片、義大利麵或是吃牛肉泡麵,加顆番茄都覺得一切不一樣,沒事可以買來放著,冰一個禮拜沒有問題,想到加一下,美味又營養。


蛋的萬用應該不用多說,從吃早餐到吃泡麵都可以用。

豆腐
各種豆腐都可以,只要是密封包裝的,都可以冰上大半個月,料理時非常好用,像是蔥燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、日式洋蔥燉豆腐。

高麗菜、娃娃菜、大白菜
這三種菜都很耐擺,就算沒空去採買,有它們備著就不怕沒吃到青菜。


蔥不耐擺,但是非常好用的綠葉,可以搭配很多種不同菜色,若少了它會覺得悵然所失,所以我都會買一把冰著,總會有機會用掉。

蝦子
趁新鮮分裝冷凍,需要的時候解凍一小袋來用,像是煮麵時丟幾隻蝦子進去,拿來蔥爆或是簡單川燙,都會讓人有種吃好料的fu。

南瓜
這好像是我有小孩之後才開始的習慣,家裡隨時都會有一顆南瓜stand by。南瓜不切開的話非常耐擺,需要時可以拿來煮南瓜湯、香菇南瓜飯或是日式燉南瓜,直接切片烤來吃也行。

厚切培根
我喜歡在進口超市買厚切的培根冷凍起來,拿來炒四季豆、高麗菜都會特別好吃,需要煮義大利麵時,加入培根爆香就很提味。

以上食材應該可以給懶惰主婦很多運用的空間跟時間,很值得大家不管三七二十一就買來擺進冰箱喔(結果一擺就是一年不會吧),另外再搭配一些當季的菜,你的餐桌一定會精采萬分。