食 材
蛋黃一顆、配方奶20公克、砂糖35公克、日本太白粉120公克（依照蛋黃大小而酌量增減）
作 法
1.準備工作：將日本太白粉過篩、砂糖及配方奶秤重後備用、蛋黃與蛋白分離
2.將砂糖倒入蛋黃之中持續攪拌至稍微泛白。
3.倒入配方奶粉攪拌均勻
4.將日本太白粉分三次倒入，攪拌濕潤但不黏手的團狀
5.麵團太濕則加日本太白粉、太乾加入配方奶去調整
6.捏出適量麵團搓成一公分麵條，整齊排列。
7.將麵條用刀子切成1公分小塊狀
8.此時可以開始烤箱預熱170度（若烤箱火力太強，減少10度比較好）
9.把步驟6的小塊狀搓圓，整齊排列在烘焙紙上
10.放入烤箱前先用水瓶將圓形小饅頭表面噴濕
Tips:此步驟是預防小饅頭表面裂開。
11.溫度設定170度，烤10-12分鐘。
12.烤4分鐘時將盤子取出，再往小饅頭表面噴一次水，盤子轉向繼續烤
觀察小饅頭若底部，呈現黃接近咖啡的顏色就是熟了，
不要再烤下去，避免表面破裂或焦掉。
有灑水的小饅頭，表面真的比較不易裂喔！
如果覺得小饅頭搓圓的過程很麻煩，
直接把切成一公分正方形大小的小饅頭放進烤箱也是可以的，
只是烤好之後的小饅頭就不是圓形。
一次可以做100多顆小饅頭，
成本不到30元，
自己做小饅頭，營養健康又美味，
以上食譜與大家分享～
本文章轉載自《❤ 小桃媽幸福部落 ❤》部落格
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