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面對疫情時代,透過生機飲食打造身體保護力!

面對來勢洶洶的新冠肺炎疫情,年紀小的孩子屬於高風險群,爸媽們都在努力為他們提升身體保護力,除了勤洗手、戴口罩、接種疫苗之外,日常生活中的許多小細節也不能忽略。此篇邀請到專業營養師,提供爸媽在疫情時代下,如何用食物為孩子增加抵抗力。
面對疫情時代,透過生機飲食打造身體保護力!

 

5大飲食重點,輕鬆面對疫情環境

其實透過飲食為孩子增加保護力,並不困難,心苑診所營養師薛曉晶提到,在均衡飲食的條件下,爸媽們可再多為孩子增加以下5種營養素:

高維生素C的蔬果

清除自由基也是增強免疫的一種方式,維生素C能達到此作用,並還原維生素E,恢復原本抗氧化的功能。在許多蔬菜中,如高麗菜、甜椒、甘藍、綠豆芽等都是很好的維生素C來源,建議每一餐都要攝取到。

優質蛋白質

蛋白質能幫助免疫細胞的生成。每天需要吃3~5份(1份約35公克)的蛋白質,且植物性優於動物性。植物性蛋白質包含豆類(黃豆、黑豆、皇帝豆、毛豆等)、豆腐及豆製品等,建議每天可補充2~3份的植物性蛋白質食物。

植物化學物質

蔬果中的植物化學物質,例如β-胡蘿蔔素,是維生素A的前驅物,可維護黏膜健康,黏膜是體內的第一道防線,可阻止細菌、病毒入侵,若缺乏,易造成免疫功能失調、抗體反應變差、B及T細胞也無法正常工作。植物化學物質大多為良好抗氧化物,種類越多,可得到越多不同功能的抗氧化物,以增強抵抗力,像是蔬果含有的顏色越多,就能得到更多不同種類的植化素。

ω-3脂肪酸

魚油所含的EPA及DHA,屬於ω-3脂肪酸,可抑制發炎物質生成,因此,魚油也廣泛用於調整過敏、皮膚炎或氣喘病人的體質。建議優先挑選中小型的深海魚,可避免海洋中的重金屬汙染,如:鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚。

乳酸菌

人體有70%的免疫系統在腸道內,因此腸道菌叢平衡是調節免疫力的重要關鍵。乳酸菌可改善腸道的通透性與菌相比例,強化腸黏膜細胞免疫功能。建議適時補充乳酸菌,並應增加「益生質」,像是寡糖、水溶性纖維等,幫助腸道養好菌。記得每餐至少要有一個拳頭大的蔬菜及水果,才能確保纖維攝取足夠。

 

生機飲食正夯!如何為孩子準備?

不想孩子受到外界環境的干擾,不僅要對抗病毒,當然也希望飲食來源是無菌乾淨的,因此多數爸媽會追求「生機飲食」,如何為孩子準備?

薛曉晶營養師說明,生機飲食是指,以有機農業生產的有機蔬菜、水果等,並且儘可能生食、不吃加工食物,以避免維生素、酵素流失,熟食則以全穀雜糧為主。飲食以清淡為原則,並力求食物多元化,增加攝取植化素,並使用天然的調味料的一種飲食觀念。

至於如何為孩子準備?薛曉晶營養師則表示,一般大人的生機飲食,由於生食過多,並蛋白質恐不足的情況下,不適合成長發育中的孩子全盤接受。

 

建議以幼兒版的我的餐盤為主軸,內容為「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,以確保蛋白質足夠並營養均衡。在食物的選擇上則可偏向生機飲食,但務必確保所有的食物都要烹調至全熟狀態,才合適!

 

薛曉晶營養師

現任/心苑診所營養師

經歷/臺北市立聯合醫院營養師、產後護理之家營養師

學歷/中國文化大學食品營養系

 

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整理撰文/Fan

採訪諮詢/心苑診所營養師薛曉晶