「一名女童不明原因發高燒到40℃，送醫急診檢查後，透過血液培養才發現是感染『沙門氏菌』女童母親表示，小朋友之前曾拿過生雞蛋。由於生雞蛋外殼容易沾染沙門氏菌，醫師推測，可能是女童摸完沒洗手就把手放進嘴裡，才將細菌帶進體內。」
還記得8月底時爆出這則新聞，引起不少爸媽驚慌，到底雞蛋該怎麼吃才安心？這次就來跟大家說說。
沙門氏菌存於動物腸道中，也常出現於動物糞便，而雞下蛋的位置就在排便處附近，所以自然會造成雞蛋外殼有些許髒汙，因此購入後應擦拭乾淨，但不建議過度清洗，因為會破壞護膜，導致細菌滲入變質。
至於洗選蛋已經過專業清洗，購入後可直接放冰箱保存。
另外放入冰箱時記得「尖端朝下、圓端朝上」，避免蛋內空氣增加可保新鮮。
料理雞蛋前應徹底清洗乾淨，但為什麼不一開始就洗呢？因為雞蛋有很多毛孔，若水滲入就會壞掉。而熟蛋是最安全的吃法，但也有幾點需要注意：
徹底加熱：中心溫度至少達到 70℃，可有效殺死細菌。
保存方式：煮熟的蛋若沒吃完，應盡快放入冰箱冷藏，並於 1～2 天內食用。
切勿久放：帶殼熟蛋在室溫下容易滋生細菌，夏天特別要避免放置太久。
生食級雞蛋雖然證明經過層層把關，從飼料到產地銷售全程無虞，但仍不建議嬰幼兒吃生食及雞蛋，因為仍有感染沙門氏菌的風險，可能導致腹瀉、發燒或敗血症。至於半熟蛋也是不建議兒童嘗試唷！
雞蛋是寶包蛋白質來源之一，但在食用時要注意以下事項：
避免生食：嬰幼兒免疫系統尚未成熟，完全不能吃生蛋或半熟蛋，應該徹底煮熟。
注意過敏：蛋白是常見的過敏原之一，建議從少量開始嘗試，並觀察有無出疹、嘔吐等反應。
烹調不複雜：不需重油或過多調味，簡單蒸、煮、煎熟即可。
分階段嘗試：建議先嘗試熟蛋黃，再逐步加入蛋白。
吃雞蛋看似稀鬆平常，沒想到一沒注意清潔就釀危機，而對寶包來說，必須堅持「全熟」的原則，才可安心享用喔！
最後公布解答：
散裝蛋：放冰箱前拿微濕乾布擦乾淨。
洗選蛋：不必清洗。
撰文／巫漢盟醫師
文章來源／診療．育兒故事．阿包醫生
圖片來源／photo-ac
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