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百花蝦仁鑲鮮菇、彩椒蒜片牛柳條

百花蝦仁鑲鮮菇、彩椒蒜片牛柳條

百花蝦仁鑲鮮菇1人份

準備食材:
新鮮大香菇 35g

豬絞肉 70g

花枝漿 70g

紅蘿蔔末 7g

芹菜末 7g

蒜末 4g

薑末 4g

青江菜 4g

青蔥花 4g

花椰菜 20g

高湯 適量

太白粉 少許(沾香菇用)

 

調味料:
食鹽 少許

雞蛋 1個

香油 少許

雞粉 少許

白胡椒粉 少許

太白粉水 少許

 

作法:
1.豬絞肉加入調味料,再與蒜末、薑末、青蔥花抓勻冷藏備用。

2.花枝漿、紅蘿蔔末、芹菜末攪拌均勻冷藏備用。

3.將青江菜與花椰菜川燙沖涼。

4.香菇去蒂,清洗瀝乾。在皺摺部分,沾取一點太白粉。

5.在香菇內緣填入絞肉,其上封填花枝漿,再放上蝦仁。

6.將成品香菇置入蒸盤中,並灌入高湯,開大火蒸10~15分鐘。

7.以青江菜與花椰菜圍邊裝飾,並勾薄芡即可。

 

營養叮嚀:
香菇可增加細胞免疫功能,富含多醣體、麥角固醇和核酸物質,能幫助鈣質吸收。此道料理有助於改善虛弱體質,增強身體的抵抗力。