準備食材:
新鮮大香菇 35g
豬絞肉 70g
花枝漿 70g
紅蘿蔔末 7g
芹菜末 7g
蒜末 4g
薑末 4g
青江菜 4g
青蔥花 4g
花椰菜 20g
高湯 適量
太白粉 少許(沾香菇用)
調味料:
食鹽 少許
雞蛋 1個
香油 少許
雞粉 少許
白胡椒粉 少許
太白粉水 少許
作法:
1.豬絞肉加入調味料,再與蒜末、薑末、青蔥花抓勻冷藏備用。
2.花枝漿、紅蘿蔔末、芹菜末攪拌均勻冷藏備用。
3.將青江菜與花椰菜川燙沖涼。
4.香菇去蒂,清洗瀝乾。在皺摺部分,沾取一點太白粉。
5.在香菇內緣填入絞肉,其上封填花枝漿,再放上蝦仁。
6.將成品香菇置入蒸盤中,並灌入高湯,開大火蒸10~15分鐘。
7.以青江菜與花椰菜圍邊裝飾,並勾薄芡即可。
營養叮嚀:
香菇可增加細胞免疫功能,富含多醣體、麥角固醇和核酸物質,能幫助鈣質吸收。此道料理有助於改善虛弱體質,增強身體的抵抗力。