棉花糖杯子蛋糕
份量：約6杯
材料
蛋糕體：全蛋2個、細砂糖30g、低筋麵粉50g、無鹽奶油40g
裝飾：無鹽奶油30g、奶油乳酪100g、糖粉40g
步驟：
1.將雞蛋與細砂糖打散，邊攪拌邊以隔水加熱方式加熱約5分鐘後移開，再以高速將蛋液打發到滴落下來有清楚的痕跡。
2.無鹽奶油以隔水加熱或以微波爐加熱方式融化成液體後備用。
3.將低筋麵粉分次篩進蛋糊中，動作稍輕地混和均勻。
4.取一部份麵糊倒入融化無鹽奶油中攪拌均勻，再倒回剩餘麵糊中，攪拌均勻。
5.將麵糊倒入模中約八分滿，送入預熱170℃的烤箱中，約烤20分鐘，以竹籤測試不沾黏即可出爐放涼。
6.將裝飾用材料放入鋼盆中打發成乳霜狀並裝入擠花袋，於蛋糕上頭擠出糖霜，並擺上剪出花朵造型的棉花即可。
TIPS：雞蛋選用常溫蛋較好打發。
