食譜1／吻仔魚炒蛋

材料：

吻仔魚50g、雞蛋1顆、生香菇3朵。

作法：

1. 香菇洗淨、切末備用；吻仔魚洗淨、瀝乾備用。

2. 吻仔魚和香菇末炒熟取出。

3. 雞蛋打散入鍋內煎至七分熟後，加入步驟2拌炒即可。

【營養便利貼】

許多人都知道吻仔魚是高鈣的食物，但其實還包含其他的營養素，像是維生素A、維生素C、鈉、磷、鉀等，可輕易被人體消化吸收，對骨骼發育多有助益，適合嬰幼兒、孕婦及老年。不過，挑選時要注意色澤是否自然明亮和乾爽，避免吃到參雜螢光劑或漂白劑，烹調前不妨以沸水汆燙過。