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深海大型魚類含「甲基汞」鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚,孕婦、小孩不-要-吃!

美國在2017年初就已發佈大型魚類的攝食警訊,而我國食藥署和農委會最近的監測也發現,包括鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚等大型魚類,屬於海洋食物鏈頂端的魚類,含有較高的有毒重金屬物質「甲基汞」,吃多了恐傷及大腦神經!

食藥署修正,最新魚類攝食指南

最近在「食品衛生安全與營養諮議會」的專家建議下,食藥署日前修正了魚類攝食指南;由於魚類的蛋白質結構較短,容易被人體吸收,而且含有人體所需要的九種「必需胺基酸」,這些蛋白質進入人體後,約有87%到98%皆被人體利用。魚類也富含omega-3多元不飽和脂肪酸尤其是EPA與DHA,其中EPA有助於降低血脂、改善血液黏度、降低罹患心血管疾病的機率;而DHA對人體神經、視覺系統及腦部發育功能有重大的影響。所以膳食中每日需攝取EPA和DHA各250毫克才能達到生理需求並降低心血管疾病的發生率,方能抑制發炎、降低血壓、對抗血栓。

因此該指南建議孕婦及育齡婦女每週應均衡攝取7到9份魚類,但應避免吃到鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等四種大型魚類,不管用任何烹調方式,例如生魚片、熟食、罐頭、魚鬆等,以免對幼兒或胎兒腦部造成傷害。

孕婦、幼兒、成人攝取有別

孕婦及育齡婦女如要攝取,每週吃鯊魚不宜超過1份約35公克,1份約為成人食指、中指、無名指併攏後的厚度與寬度;吃鮪魚、旗魚和油魚每週不超過2份70公克。

6歲以下兒童因大腦神經系統仍在發育,應避免吃鮪魚等四種深海魚或魚鬆,以免造成其腦部的傷害;如果要吃的話,建議每月攝食不宜逾35公克。

對於一般成人也有攝食的建議,以國際食品法典委員會(Codex)已將大型魚類所含「甲基汞」限量下修到1PPM為例,50公斤成人一週別吃超過65公克的這四種魚肉,約等於3到4片生魚片的量。

鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等四種大型魚類攝取建議

孕婦

鯊魚每周不超過1份(35公克),鮪魚、旗魚、油魚每週不超過2份。

幼兒

每月不超過35公克。

成人

每週不超過65公克。