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營養&食譜 【年菜特輯】過年必吃「佛跳牆」、「砂鍋魚頭」 改變煮法，脂肪馬上少一半！

作者： 周品攸

年節將至，家家戶戶都忙著準備年菜，而年菜中大部分家庭都會選擇「佛跳牆」或「砂鍋魚頭」當作湯品，但這些往往油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻很少。台北榮總營養師謝伊晴表示，其實只要調整作法，不僅風味不減，熱量跟油脂也會明顯降低喔！

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