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這幾種人別吃魚油!開封後一件事防變質

你平常也會吃魚油補充營養嗎?魚肝油跟魚油是一樣的嗎?本文帶您一起解惑,並告訴你5大攝取原則。
這幾種人別吃魚油!開封後一件事防變質

 

魚油雖然是單一保健產品,但事實上本身就是複合成份,包含了從魚的脂肪中取得的各種油脂。在這其中,重點是 Omega-3 多元不飽和脂肪酸的 EPA與DHA。Omega-3 是人體無法自行合成的必需脂肪酸,因此必須由飲食中取得。雖然也有來自植物性的Omega-3 來源,但因在深海魚身上有較高比例,因此目前主要來源以魚類為主。

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Q 魚肝油跟魚油是一樣的嗎?

早年魚肝油是很流行的保健食品。魚肝油是從魚肝中加工處理而得,過往人類補鯨產業還沒有很多限制時,體型龐大的鯨其肝臟就很大,所以原料不缺,不過現在為了生態而限制捕鯨,魚肝油產量減少,加上深海魚的肝臟容易積存重金屬,現在也少有魚肝油。魚肝油是從肝臟取得,與從皮下脂肪取得的魚油不相同,前者有魚油成分,而主要重點是含有維生素A,皮下脂肪中維生素A就很少。

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魚油

eat 如何攝取?

1.以魚油中的EPA與DHA成分來看,世界衛生組織建議成人每天為300至500毫克,食品藥物管理署建議每日上限為2克。

2.對水產過敏者不宜食用。魚油有抗凝血功能,因此服用阿斯匹靈、凝血功能異常、服用降血脂藥物、孕婦不宜食用。

3.與鈣片或牛奶錯開食用,因脂肪酸與鈣離子會起皂化反應,可能導致腹瀉。

4.產品較易氧化,開封後應冷藏,攝取時可搭配抗氧化劑,如維生素E或類胡蘿蔔素。

5.如果平常就有在攝取紅肉或其他脂肪,吃含量低的魚油影響不大,因為單粒魚油所佔的不必要油脂,相對來說量不大。

 

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*本文轉載自《早安健康》2020/3月號

 

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