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夏至以後水果大盛產,12種水果挑選、保存秘訣學起來

夏至當天,太陽正好直射北回歸線,此時北半球的白天(陽)最長、黑夜(陰)最短,過了夏至日,白天漸短黑夜漸長。夏至雖然是白天最長的時候,卻還不是最熱的時刻,不過夏至過後,許多水果紛紛應節上市,像是荔枝、芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等,味道甜美,但該如何挑選及保存呢?
夏至以後水果大盛產,12種水果挑選、保存秘訣學起來

 

夏季的氣候潮濕、溫暖,此時水果的水分多、甜度高,包括荔枝、龍眼、奇異果、百香果、火龍果、木瓜、西瓜、檸檬、酪梨、芒果、水蜜桃、葡萄、櫻桃等。

1、荔枝、龍眼

夏至水果

荔枝與龍眼屬於帶殼類的水果,應先觀察外觀,以軟殼、綠枝且不易折斷為佳,若殼以偏硬,就不建議購買。此外,購買這類水果時,必須連枝一起買,勿買散落的果實,一來較新鮮、確保不是落果,二來可存放的天數較長。保存前先分類、噴灑一點水分,用報紙包起來再以塑膠袋裝好,放入冰箱冷藏。

2、奇異果

夏至水果

挑選奇異果時,外形不宜過小、果肉有些微硬、香氣不過於濃郁者為佳,不建議購買已全熟的奇異果,因為奇異果一旦全熟就會開始快速發酵,美味度亦會降低。先將奇異果放在室溫陰涼通風處,待成熟時再放入冰箱冷藏。

3、百香果

夏至水果

百香果應選擇果色均勻、重量沉者,但記得選購時不可搖晃,否則會造成果肉內傷與發酵。用籃子將百香果裝好,置於室內陰涼通風處,亦可挖取果肉冷凍。

4、火龍果

夏至水果

火龍果可分為紅、白肉兩種,應選蒂頭略開、外形圓潤、表皮紅色處鮮豔、綠色處鮮綠、沉重者佳,判斷重量時,將火龍果放在同一隻手掌上,越沉代表汁越多、果肉越紮實、豐滿。用塑膠袋裝好,再放入冰箱冷藏。

5、木瓜

夏至水果

木瓜可分為日昇木瓜與網室木瓜兩種,挑選日昇木瓜時,選擇外形短小、外皮半黃半綠、圓潤、果肉細緻、味道濃郁者為佳;至於網室木瓜,應選擇長形、體態均勻者為佳。用籃子裝好木瓜,放在室溫陰涼通風處。

6、西瓜

夏至水果

西瓜應選擇頭尾兩端大小一致、外形圓潤、瓜蒂略凹、瓜皮顏色鮮、紋路均勻、沉重者為佳,判斷重量時,用手腹處拍打,若拍起來與拍手掌的聲音不相同,且有咚咚咚的聲音,即代表新鮮且水分多。不過,要注意的是不可用手指頭敲彈,否則外皮容易裂開。

至於保存方式分為兩種,一種是購買整顆,放在室內陰涼通風處;另一種則為視每日食用量來切好分量(不可先將皮去除),再分別用塑膠袋裝好冷藏。

7、檸檬

夏至水果

檸檬應選擇表皮鮮綠色、摸起來偏硬者為佳,用籃子裝好,置於室內陰涼通風處,待表皮微軟後即可食用。

8、酪梨

夏至水果

臺灣的酪梨又叫做「牛油果」,外形較國外的酪梨長且大,應選擇頭尾硬者為佳。

保存方式方面,用籃子裝好,置於室內陰涼通風處,待表皮變色或果肉變軟,再放入冰箱冷藏,或者取出果肉冷凍保存。

9、芒果

夏至水果

芒果可分為土芒果、愛文芒果與金煌芒果三種,土芒果應選擇蒂頭呈現青綠色者,愛文芒果為果皮呈鮮紅色,金煌芒果則果皮為鵝黃色,而果皮必須平滑、光亮,不可遭到蟲蛀或有疤痕。先用籃子分類裝好,置於室內陰涼通風處,待熟成後再放入冰箱冷藏保存。

10、水蜜桃

夏至水果

水蜜桃應選擇重量沉、外皮沒有蟲蛀及撞傷者為佳,部分水蜜桃的表皮絨毛多屬正常現象,媽咪可放心購買。由於水蜜桃不耐熱,保存時需用塑膠袋包好,放在冰箱冷藏室裡的最冷處。

11、葡萄

夏至水果

葡萄應購買整串葡萄,每一顆果色相似、均勻,且果實摸起來要堅韌、有彈性為佳。由於葡萄不耐熱,保存時需用塑膠袋包好,放在冰箱冷藏室裡的最冷處。

12、櫻桃

夏至水果

櫻桃應選擇外皮顏色均勻、果形完整、果蒂呈鮮綠色、果身堅硬為佳,由於櫻桃不耐熱,保存時需用塑膠袋包好,放在冰箱冷藏室裡的最冷處。

 

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