首頁 家庭 健康百寶箱

喜歡飯後喝杯茶或咖啡? 6個錯誤的飲食習慣,你可能天天做

你喜歡在飯後喝杯茶或咖啡嗎?你認為水果一定要在飯後吃嗎?不愛吃蔬菜,就多吃水果來代替蔬菜攝取?胃潰瘍時,要多吃蔬菜來保護胃?這些可能都是錯誤的觀念!
喜歡飯後喝杯茶或咖啡? 6個錯誤的飲食習慣,你可能天天做

 

去餐廳吃飯時,許多人都會先吃正餐,再吃水果。等全部的食物都吃完,再喝一杯茶或咖啡。這個習以為常的用餐順序與習慣,到底哪裡有問題呢?我們列出6個日常生活中常見的錯誤飲食觀念,快來聽聽營養師怎麼說。

1.飯後喝一杯茶或咖啡

臺北醫學大學附設醫院營養室林郁茹組長指出,根據研究顯示,茶或咖啡都含有單寧酸,會抑制鐵質吸收。如果想要攝取足夠的鐵質,吃完飯後,建議不要立刻喝茶或咖啡。那麼如果想要喝茶或咖啡,要隔多久再喝比較好呢?有些人認為要等2~3小時再喝、有些人認為飯後半小時再喝即可,林郁茹組長則是認為:只要不要飯後立刻喝就好,建議飯後半小時~1小時再喝茶或咖啡

常見飲食迷思:如果想要攝取足夠的鐵質,吃完飯後,建議不要立刻喝茶或咖啡。

2.飯後吃水果

相對於咖啡或茶的單寧酸會阻礙鐵質吸收,水果的維生素C則會幫助鐵質吸收。不過水果一定要在飯後吃嗎?其實不一定。完整一餐食物在胃裡停留與消化的時間大約2小時,所以無論是飯前吃水果、或飯後吃水果皆可。

另外,有些人擔心飯後立刻吃水果,血糖會上升太多。林郁茹組長回答,的確有這種可能。血糖正常的人這樣吃可能影響不大;但糖尿病患者因為要更穩定控制血糖,所以最好在餐與餐中間吃水果(建議水果與正餐間隔2小時)。

常見飲食迷思:但糖尿病患者因為要更穩定控制血糖,所以最好在餐與餐中間吃水果(建議水果與正餐間隔2小時)。

延伸閱讀:鳳梨產季到!4~12月寶寶怎麼吃鳳梨?

3.高鈣、高鐵一起吃,最能補充營養

林郁茹組長指出,「動物性鐵質」被身體的吸收利用率比植物性鐵質高,但動物性鐵質在化學式上是2價,如果正好碰上鈣質,由於鈣質也是2價,會導致鐵質與鈣質產生拮抗作用(兩者之間彼此競爭),所以高鈣與高鐵食物建議分開吃。至於「植物性鐵質」,由於化學結構是3價鐵,所以雖不會與鈣質拮抗,但是利用率較動物性鐵質差,故不建議作為鐵質攝取的來源。

不過,這些都是化學結構的理論,我們實際吃進身體的鈣與鐵到底有多少會互相拮抗,很難計算,盡量分開不同餐次吃即可(例如:早餐喝牛奶,午餐或晚餐再吃紅肉);萬一有時候鈣鐵沒有分開不同餐次吃,其實也不需要太擔心。

4.不喜歡吃青菜,就吃水果來取代

有些人覺得「蔬果都可以提供纖維質,可以彼此互相取代。不愛吃蔬菜,改吃水果就好」,這是錯誤觀念,蔬菜與水果不能互相取代。

水果的熱量是蔬菜熱量的2~3倍!如果把水果當成蔬菜吃,血糖與熱量攝取都會增加。而如果把蔬菜當成水果吃,會有維生素C、鉀、鎂攝取不足的情況(中式料理通常蔬菜煮熟才吃,而維生素C、鉀、鎂容易被熱破壞)。

因此,蔬果攝取不能互相替代。簡單來說,建議每天吃3份蔬菜、2份水果(1份蔬菜的量,大約是2/3個飯碗的熟蔬菜;1份水果則大約為女生拳頭大小)。

常見飲食迷思:建議每天吃3份蔬菜、2份水果

5.胃潰瘍時,要多吃青菜保護胃

如果胃正在發炎、潰瘍時,胃要暫時休息,此時的膳食纖維反而需要控制。建議暫時採低纖維飲食,不要吃太多高纖蔬菜水果。蔬菜只要吃嫩葉、不吃梗,選擇瓜類蔬菜,而且要少量多餐,不要一次吃太飽。

延伸閱讀:哺乳期怎麼吃才營養?素食、不愛吃肉,這樣吃最均衡

6.從冰箱拿出的食物不用復熱,可以直接吃

冰箱可降溫、減緩細菌的生成,卻不能殺菌;需要高溫才能殺菌。如果食物從冰箱拿出來後沒有充分復熱、食物的中心溫度沒有達到65度以上,復熱過程中,溫度上升是細菌孳生的溫床,易造成食物不潔、食物中毒的可能,所以建議要徹底復熱後再吃。

延伸閱讀:熱食不能放冰箱?食物放電鍋保溫?破解隔夜菜5個迷思

 

林郁茹組長提醒,一般人其實只要均衡飲食,都不用太過擔心;但如果有慢性疾病,例如糖尿病、高血壓、心血管疾病、腎臟疾病等,飲食的部分就要個別諮詢營養師。

 

*本網站所發表之文章,均由《嬰兒與母親》及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容, 請與本公司來信接洽,違者將依法處理。聯絡信箱:webservice@mababy.com

諮詢/臺北醫學大學附設醫院營養室組長暨營養師 林郁茹

採訪撰文/湯佳珮

照片來源/Pexels