木炭烤肉放煙火，小心吸入過量粉塵

據《健康醫療網》報導，法國的環保團體發現，用炭火烤肉長達 2 小時，等於吸入 22 萬根的香菸。國內研究也發現，烤肉時油脂滴到高溫的木炭上，會讓致癌物甲醛、苯及乙醛的濃度大幅上升，而且 PM 2.5 也會暴增 10 到 100 倍。

國民健康署建議民眾烤肉要遵守 333 原則，「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品和紅肉攝取。

中秋烤肉放煙火，容易吸入過量粉塵，建議可以吃一些顧肺的食材！

1. 山藥：含大量優質澱粉和蛋白質的山藥，有助維持因咳嗽而大量消耗的熱量，山藥更含有一種多醣蛋白質─黏質多醣（Mucilage 2），具抗氧化及免疫調節的功能。
2. 南瓜：南瓜中的 β-胡蘿蔔素是呼吸道黏膜第一道防線，可能有助提升上呼吸道抵抗力、舒緩支氣管炎和氣喘的症狀。
3. 鮭魚、秋刀魚：深海魚類富含 OMEGA-3 脂肪酸，既能對抗發炎、增加呼吸道抵抗力，也能預防肺部氧化產生的壓力。
4. 芭樂、奇異果：肺部的結締組織由膠原蛋白所組成，補充高維生素 C 的水果有助合成膠原蛋白，既補水也潤肺。

烤肉時氣候炎熱，民眾在食物上可選擇屬性清涼者，如冬瓜、綠豆、薏仁、苦瓜等；中藥養生飲品可選用金銀花、甘草、菊花、麥冬、紫蘇、荷葉等。如有消化不良情形，可搭配四神湯健脾助消化。可以止瀉的水果，像是蘋果、香蕉、芭樂這種，適當食用可以舒緩拉肚子的情況，另外，像是香蕉的鉀和鎂，也能幫助體內電解質平衡。

撰文／張慈福醫師

圖片來源／馬光醫療網、Photo-Ac