中式蒸鰈魚（2人份）

材料：鰈魚2 尾（400g）、蔥綠40g、薑（帶皮）15g、青江菜1株、榨菜30g、蔥白20g、薑8g、大蒜1瓣

調味料：紹興酒1大匙、濃口醬油1大匙、沙拉油2大匙

作法：

1.蔥綠切成5cm的長度，帶皮的薑切成2mm厚度的薄片。在青江菜的根部切入十字的刀痕，順著刀痕將青江菜從根部到菜葉直直地撕開。將根部泡在水裡讓讓口感爽脆，晃動清洗。

2.將榨菜、蔥白及薑切細末。大蒜去掉中間的芽，逆紋切成薄蒜片。

3.在耐熱容器中擺上1/3的蔥綠和薑，放上鰈魚，再將剩下的蔥綠和薑鋪在魚上，均勻淋上紹興酒。在耐熱容器上包上保鮮膜，放入微波爐中以500W加熱約3分鐘。

4.從微波爐中取出，淋上濃口醬油、鋪上青江菜，再包上保鮮膜用500W加熱1分30秒，直到青江菜軟了並且呈現翠綠色即可取出。

5.準備盤子，將鰈魚、青江菜、蒸魚湯汁小心取出盛盤，灑上作法2的榨菜、蔥白及薑。

6.用平底鍋小火加熱沙拉油及薄蒜片，直到大蒜上色後用篩子過濾掉，再將蒜油以大火加熱至冒煙。最後，將蒜油淋在鰈魚上、炸蒜片灑上後便大功告成。