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麒麟南瓜魚、甘津鴨肉湯

孕期健身養胎、產後調理

孕期健身養胎
麒麟南瓜魚
(2人份)

材  料:鮮魚肉100g、南瓜100g、皇宮菜95g、蒜末1小匙、薑末1小匙、蔥白末1小匙、小魚乾碎1小匙、泡軟蝦米碎1小匙、芝麻香油1小匙

調味料:
A鹽1/4小匙、酒1小匙;
B糖1/4小匙、甜麵醬1/4小匙、沙茶醬1/4小匙、咖哩醬1/4小匙、蠔油1/2小匙、太白粉水1大匙

作  法:
1.南瓜切方厚片,入鍋以香油文火煎至表面微黃後取出。

2.魚肉切成與南瓜相等之厚片,用調味料A抓醃。

3.皇宮菜切小段,入滾水鍋川燙至熟,撈出,瀝乾,鋪於菜盤上。

4.將南瓜與魚肉間隔整齊排列於蒸盤中,入蒸鍋,以大火蒸熟,取出,盛放於燙好的皇宮菜上。

5.另起鍋,依序爆香小魚乾、蝦米碎、薑末、蒜末、蔥白末、甜麵醬、沙茶醬、咖哩醬和蠔油,再加水、糖拌煮均勻後,以太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的南瓜魚肉上即可。

 

 

給媽咪的營養叮嚀:
對於孕期體重過重的媽媽,南瓜是非常適合當主食的,熱量少,是白飯的一半,營養卻是白飯的好幾倍,且豐富的纖維質,可以通便潤腸,促進排泄;且南瓜含有 β-胡蘿蔔素、葉黃素等,對於愛美的孕婦也是一個很好的食材。