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電鍋料理、一鍋搞定!4道一人食食譜,快速上桌

電鍋是家家戶戶必備的烹調器具,只需要將食材、醬汁準備好,統統放進內鍋,再加入適量的水,然後輕輕一指按下開關就可以了。在電鍋烹煮的同時,也能夠安心做其他事情,是製作快速料理的好幫手!
電鍋料理、一鍋搞定!4道一人食食譜,快速上桌

 

米飯吸附滿滿精華
【野菇雞肉炊飯】

材料:

白米2杯、去骨雞腿肉1塊、蒜頭1顆、乾香菇2朵、鴻喜菇1/2包、金針菇1/2包、紅蘿蔔1/2條

調味料

黑胡椒粉、醬油、鹽

做法:

1. 雞腿肉切丁,蒜頭切碎,再加入﹝調味料﹞拌勻醃至入味。
2. 乾香菇加水泡開後切丁,所有菇類及紅蘿蔔也切丁,備用。
3. 電鍋內鍋由底而上依序鋪上洗淨的白米、﹝作法1、2﹞的雞丁、所有菇類與紅蘿蔔丁,再加入2杯水。
4. 電鍋外鍋加入2杯水,按下電源開關蒸煮,至開關跳起後,快速開蓋將飯與料拌勻,再蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘入味即可享用。

增味小祕方

煮飯用水也可用泡香菇的香菇水替代,增加風味。雞肉放入電鍋前,也可以先大略炒過增加香氣。

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料多濃郁隔夜也好吃
【牛腩咖哩飯】

材料:

牛腩500g、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、咖哩塊4小塊、奶油少許

做法:

1.牛腩、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥全部切塊。
2.取炒鍋,加入少許奶油將洋蔥塊炒軟,再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊及牛腩一起炒香,再盛入電鍋內鍋,加水至八分滿。
3. 電鍋外鍋加2杯水,按下電源開關蒸煮,煮至開關跳起後,加入咖哩塊攪拌均勻至完全融化為止。
4. 外鍋繼續再加1杯水,再次按下電源開關,蒸煮至跳起後,盛盤白飯,撒點黑芝麻,搭配咖哩,就完成囉!

咖哩勿久煮

因咖哩塊很濃稠,所以先將食材煮熟後,再放入烹煮,可避免咖哩久煮燒焦。
 

簡單方便臘味煲飯
【香腸蔬菜炊飯】

材料:

白米 1/2杯、香腸 1根、肝腸 1根、洋蔥 1/2顆、青江菜 1小把

做法:

1. 香腸、肝腸切片;洋蔥切丁;青江菜切碎、炒香。
2. 內鍋盛裝入洗淨瀝乾的白米,加入洋蔥丁混合,再鋪上香腸片與肝腸片,加入半杯水。
3. 外鍋加入半杯水,按下電源開關蒸煮,煮至開關跳起後,多燜5~10分鐘,開蓋放入青江菜拌勻即可。

炊飯水量比

內鍋中的水量建議米:水=1:1,但仍視食材特性微調,若為會出水的番茄、菇類,水量就要減少,避免炊飯變成稀飯了。

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色彩繽紛玩創意
【南瓜蔬菜粥】

材料A:

白飯 1碗、瘦絞肉 30g

材料B:

南瓜 1小塊、紅蘿蔔 1小塊、蘆筍 5支、山藥 1小塊

調味料:

白胡椒粉少許、鹽少許

做法:

1.取內鍋,加入﹝材料A﹞與切丁的﹝材料B﹞,再加入2碗水。
2.在外鍋加入量米杯八分滿的水。
3.按下電源開關,煮至開關跳起時,加入﹝調味料﹞拌勻即可。

素食也能吃

如果家中有素食者,只要不添加絞肉,就是一道素食也能大口吃的營養蔬菜粥!

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食譜&圖片/三采文化出版《愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜》提供