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國際廚娘小S × 終極導師芭娜娜

「媽咪煮的菜好好吃喔!」你也享受作菜的成就感嗎?超人氣天后小S在表姐芭娜娜的引領之下,體驗到作菜是人生的一大享受。給孩子、家人、自己美味而健康的一餐,你也可以動手試試看喔!
PART 1、終極導師芭娜娜的義大利麵廚房
【肉醬義大利麵】
好友說她極羨慕我常常餐桌上兩三道菜便能餵飽家人,想是她的餐桌日日豐盛卻備覺壓力有感而發,職業婦女如我們,對於廚事要維持日日不輟已屬難能可貴( 快快給自己拍拍手),能夠找出簡單快速、營養均衡而又美味不減的方法是減輕壓力必須修習的功課,假日或空檔時預先燉上一鍋香馥馥的義式肉醬,週間晚餐煮個義大利麵、做一道喜歡的沙拉,輕輕鬆鬆便能幸福的坐下來享用成果。
 
材料
義式肉醬、豬絞肉300克、牛絞肉300克、洋蔥(小型)切碎1顆、蒜頭切碎3瓣、培根片切小片4片、漢斯番茄Sauce 1罐450克、可果美整粒番茄1罐400克、月桂葉1片、紅酒200ml、橄欖油2大匙、鹽 適量、黑胡椒 適量、砂糖 適量
 
做法
1. 平底鍋倒進橄欖油熱鍋後,入蒜碎煎至微黃,續入洋蔥碎拌炒至香氣釋出呈微微透明狀。
2. 接著把培根片加入一起拌炒至油脂釋出,然後把豬、牛絞肉也倒入拌炒。
3. 炒至絞肉顏色變白後倒入約50ml 的紅酒,略翻炒至收汁。
4. 把番茄sauce、整粒番茄、月桂葉和剩下的紅酒全部倒入鍋中,煮至大滾。
5. 轉小火慢燉約40 分鐘,中途要不時翻攪一下以免燒焦,試試味道,最後以砂糖、鹽及黑胡椒調整味道即完成肉醬。
 
TIPS
1. 大鍋煮水,待水滾後投入鹽巴,把義大利麵照包裝上的時間煮熟,麵撈起後拌入些許初榨橄欖油以免沾黏。
2. 義大利麵盛盤後澆淋肉醬,也可刨上適量帕馬森cheese,拌勻後就大口享用吧!
 
(圖片出處來自平裝本)