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給寶寶吃生菜沙拉好嗎?

爸比媽咪心想高溫加熱使得蔬菜的營養成分流失,因此,讓寶寶生吃蔬菜,保留滿滿的營養?!江守山醫師提醒爸媽,千萬不能夠讓嬰幼兒生食!不僅孩子不要吃生菜,連江守山醫師和陳修玲講師自己平時也不會食用生菜。 生食蔬果容易吃到細菌及寄生蟲,尤其是有機生菜更不能生食,因為有機蔬菜沒有噴農藥,寄生蟲便在上頭爬來爬去,倘若為廣東住血線蟲,恐危及生命及嚴重神經併發症的危險。

農藥造成注意力問題

除了寄生蟲問題,生吃蔬菜還會把農藥吞下肚!美國哈佛大學公衛所2010年研究,一千多名波士頓的孩子,超過九成從尿中可以測到農藥,且尿中農藥濃度越高的孩子越容易有過動症。台灣也做過類似研究,陽明大學公衛所陳美蓮教授針對北投地區進行都市兒童尿中農藥檢測,結果高達98%的孩子尿中可檢出農藥代謝物,由此可知即使是住在都市的孩子身上都是神經毒物,且農藥含量越多的孩子,其過動症比例是對照組的3倍。

加州大學聖地牙哥分校的研究者觀察了在母親節之前的厄瓜多爾,這個全世界第三大的花卉市場為了幫美國市場準備母親節所用的花朵而大量噴灑農藥之後,在308個4~9歲的孩子身上發現注意力、眼手協調障礙及行為問題。

 

選購經過檢測的蔬果

熟食的好處在於加熱之際可以將一部分的農藥熱降解、一部分揮發!生活在神經毒素到處充斥的現代社會,最好可以購買經過確實農藥檢測的蔬果。

江守山醫師還想要提醒爸媽,不要對於地區蔬果懷抱著美好幻想!根據中國醫藥大學研究,檢測962樣農產品發現:(1)東部地區農產品的不合格率偏高;(2)農藥殘留沒有季節的差異;(3)超級市場的小包裝蔬菜農藥殘留並沒有比市場購得的蔬菜來得少。

 

先刷再泡認真洗蔬果

除了選購安心來源的蔬果之外,爸媽還可以做的一件事情就是──「認真清洗蔬果」,江守山醫師建議,首先使用軟毛刷或海綿刷刷洗葉片表面,再浸泡於1:500的食用小蘇打水之中約10分鐘。江守山醫師指出,75~85%的農藥屬於酸性,碰到鹼性的小蘇打就會產生脫附現象,這是降低農藥殘留的一種方法,但仍無法保證能夠完全去除農藥。

陳修玲講師則會根據蔬果的乾淨程度,至少清洗三遍,將蔬菜放置於裝滿水的盆子裡,以輕拍水面方式震動,葉子就較不會爛,如果是能夠搓洗、刷洗的蔬菜(如:茄子)就用力搓搓刷刷。

 

不要購買高風險蔬果

高風險蔬果若沒有好的來源就不要購買給寶寶食用!根據農委會農業藥物毒物試驗所資料可知,台灣蔬菜農藥殘留不合格第一名的是豆菜類(如:四季豆、長豆)超過30種以上的農藥成分殘留;第二名的豌豆莢有17種農藥殘留,其中含有劇毒農藥;第三名則為甜椒。

除了高風險的蔬果少吃,相反地,低風險的竹筍、筊白筍…等筍類以及本土的地瓜葉、川七、皇宮菜,都不太需要使用農藥,吃起來也較為安心!

 

台灣蔬菜農藥殘留TOP10

No.1 豆菜

No.2 豌豆莢

No.3 甜椒

No.4 小黃瓜

No.5 萵苣

No.6青江菜

No.7 小白菜

No.8 青椒

No.9 番茄

No.10 油菜

 

江守山

現職:江醫師追求零污染舖子執行長、江醫師房屋健檢中心執行長、中華民國居住安全健康協會理事長、中華室內環境檢測協會理事長、財團法人遠山健康文教基金會董事長、江醫師的健康廚房-廣山居董事長

學歷:陽明醫學院醫學系

經歷:台北榮民總醫院內科主治醫師、新光醫院腎臟科主任、中華順勢醫學會理事長

 

陳修玲

現職:財團法人主婦聯盟環境保護基金會講師暨消費品質委員會委員、行政院環境保護署環保標章審議委員

學歷:美國奧瑞崗州立大學毒理學碩士暨博士候選人

經歷:台大醫院病理科助教兼技士、美商磐亞工程顧問公司分公司經理、環保署管考處計畫期中期末報告審查委員、環保署環保標章審議委員(2005~迄今)

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採訪撰文/陳萱蘋

諮詢/腎臟科名醫 江守山醫師

 財團法人主婦聯盟環境保護基金會講師暨消費品質委員會委員 陳修玲

攝影/江建勳