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營養師の私廚料理

營養師の私廚料理

產後甩肉低脂餐
牛蒡腰果湯(素食)

 

營養價值: 

 一人份

熱量(kcal)

蛋白質(g)

脂肪(g)

醣類(g)

72.4

4.7

6.4

10.2

 

材料(4人份):

牛蒡1根

生腰果1碗

薑片數片

乾香菇數朵

調味料:

鹽、糖、米酒。

作法

STEP1.腰果洗淨後放入鍋內,再放進鹽、糖、米酒一起煮約1小時。

STEP2.將牛蒡洗淨,用湯匙去皮後切片與薑片一起放入鍋內煮。

STEP3.乾香菇泡軟後放入鍋中。

STEP4.掀蓋確定腰果煮軟即可起鍋。

料理要點

1.牛蒡可以先切一面讓牛蒡不會滾來滾去,放平後再開始切片。

2.將牛蒡泡鹽水以防變色。

3.乾香菇用熱水浸泡,可縮短浸泡的時間。

私廚悄悄話…

牛蒡含有菊糖,菊糖是一種可溶於水的膳食纖維,除了可以促進腸道蠕動、延緩血糖上升、降低血脂,它也是腸道中有益菌的食物來源,服用後可以提高腸道的免疫力。腰果則有植物性蛋白質及單元不飽和脂肪酸。這兩種食材具有高纖維含量且可增加飽足感,可說是甩肉媽咪的最佳夥伴!