材料(四人份):
白飯4份、嫩豆腐1/2塊、豬絞肉100g、榨菜20g、香菇2朵、大蔥1/2根、雞蛋1顆、蠔油1/2大匙、鹽適量、胡椒適量、蔥(切片)適量、麻油適量
作法:
1.用廚房紙巾包住豆腐後,在上方壓重物去除多餘水分。榨菜、香菇稍微切末。大蔥切末。
2.把步驟1、絞肉、蛋、蠔油、鹽、胡椒一起放入瓷碗攪拌均勻。
3.把步驟2鋪平在耐熱容器,放進蒸籠。等鍋中的水煮開,蒸龍架上鍋子,並蓋上鍋蓋以中火蒸12分鐘,直到絞肉熟透。
4.煮好後撒上蔥,淋上麻油,再鋪到鑄鐵鍋飯上享用。
TIP:
豆腐經過蒸煮會釋放出水分,因此使用比較深的器皿比較好。好好鋪平時才可以讓受熱均勻,容易蒸熟。