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中西式都可以!懷孕到早餐店就這樣點

現代人因為工作忙碌,幾乎都外食為主,即使是孕婦也不例外,然而一天的營養就要從吃對早餐開始,究竟孕婦應該怎麼挑選早餐呢?本文從國人最愛吃的4大分類外食早餐,教各位媽咪如何吃得健康又營養。

孕程最易缺乏的7大營養素

成大醫院營養師張晴閔表示,早餐是三餐當中最重要的一餐,攝取足夠的營養才有一天的好體力,特別是孕婦更應該要慎選。

 

根據2008年「臺灣地區孕婦之飲食攝取及營養現況調查」結果顯示,懷孕過程所攝取的食物三大營養素與衛生福利部建議的三大營養素,也就是醣類、脂肪、蛋白質的比例,其中脂肪攝取的比例偏高,纖維質平均攝取量則僅達建議量的20%、維生素E為52%、鈣為52%、懷孕第三期時,鐵的攝取量僅為31%,而鹽分的攝取量則高達建議量的2.5倍。

 

在血液營養調查狀況中,懷孕第三期時葉酸缺乏率達4%,維生素B1達37%,維生素B2達14%,鐡的缺乏率達50%。

 

在2009至2010年時,桃園地區「孕婦孕程之生化營養狀況追蹤」報告顯示,碘的部份不足比例超過50%,懷孕初期葉酸缺乏率為83%,所以孕婦在選擇食物時,應特別注意選擇富含鐡、鈣、碘、纖維質、維生素E、維生素B群及葉酸的食物,並且減少高鹽分食物的攝取。

 

慎選食物來源,補足營養

孕婦最易缺乏的7大營養素包括鐵、鈣、碘、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2與葉酸,以下分別介紹食物來源與缺乏所產生的影響。

營養素

食物來源

缺乏之影響

肝臟、紅肉、蛋黃、全穀類

嬰兒早產、出生體重低

牛奶、優酪乳、起司、小魚乾

子宮早期收縮、早產

海帶、紫菜、加碘食鹽

影響胎兒腦部發育、新生兒生長遲滯、神經發育不全、增加嬰兒死亡率

膳食纖維

全穀類、乾豆類、堅果和種子、蔬菜類、水果類

便秘

維生素E

蛋黃、花生、植物油、全穀類

溶血性貧血

維生素B1

糙米、全穀類、堅果、肉類、豆類

下肢水腫、神經炎、麻木、心臟擴大、消化系統障礙

維生素B2

酵母、全穀類、牛奶、蛋類

口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、眼睛畏光

葉酸

深綠色蔬菜、瘦肉、黃豆製品

流產、神經系統發育受阻